طريقة تحضير حلوى الجوزية القسنطينية

كتابة - آخر تحديث: ١٩:١٦ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة تحضير حلوى الجوزية القسنطينية

القيمة الغذائية للسكر الأبيض

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من السكر الأبيض
الطاقة 375 سعرة حرارية
البروتين 0.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 100 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 100 غرام
الصوديوم 0.00 ملليغرام
الكوليسترول 0.00 ملليغرام


الجوزية

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضة واحدة.
  • رشة من الفانيلا.


مكوّنات الحشوة:

  • شوكولاتة سهلة الدهن.
  • زبدة الفستق.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في وعاء عميق وخفقها بالخلاط الكهربائي قليلاً.
  • إضافة السكر إلى الزبدة والخلط مجدداً ثم إضافة البيضة ورشة من الفانيلا وإعادة تشغيل الخلاط حتى يتجانس الخليط ببعضه.
  • وضع الدقيق في وعاء آخر وخلطه مع النشا والبيكنج باودر.
  • إضافة خليط الدقيق إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط ثم عجنها باليد ووضعها في الثلّاجة حتى تتماسك مُدّة ليلة كاملة.
  • إخراج العجين من الثلاجة، (وفي حال الرغبة بتلوين العجين يتم تقطيعها لعدة قطع حسب عدد الألوان المُراد استعمالها ومن ثم عجن كل جزء بلون من الألوان حسب الرغبة).
  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة بحجمٍ متساوٍ، وترتيب شكلها على شكل كُرات.
  • تحضير الجهاز الخاص بالجوزية وتسخينه ثم وضع قطع العجينة في الجهاز لمدة من ثلاثين إلى أربعين ثانية.
  • إخراج قطع العجين من الجهاز وقص الأطراف الزائدة ومن ثم حشوها بالحشوة المفضلة.
  • لصقُ كلّ قطعتين محشوتين ببعضهما البعض، ثمّ تُقدّم.


جوزية بالشوكولاتة

مُدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الجوز المطحون الناعم.
  • كوب إلا ربع من السكر البودرة.
  • كوب من الزبدة الليّنة.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • بيضة واحدة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الكريمة:

  • مئة غرامٍ من الشوكولاتة.
  • نصف كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ تثبيت الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
  • تحضير صينية بحجم مناسب وتحضير قوالب معدنية صغيرة على شكل نصف حبة الجوز.
  • وضع الزبدة في وعاء الخلاط وإضافة الكاكاو، السكر والملح، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسّطةٍ حتى يتكوّن خليطاً هشّ القوام وكريميّاً.
  • إضافة البيض والفانيلا والخفق مجدداً حتى تختفي البيضة.
  • إضافة الدقيق والجوز وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة فقط، (عدم الخلط لمدة طويلة).
  • عجن العجينة وتشكيلها على شكل قرص كبير وتغليفها بالنايلون ووضعها بالثلّاجة لمدة نصف ساعة.
  • أخذ قطع صغيرة من العجينة بحجم حبة البندق وتشكيلها على شكل كرات ناعمة ملساء.
  • وضع الكرات في القوالب مع الضغط عليها بلطف بالأصابع حتى تتكون كرة رقيقة تُغطّي قاع وحواف القالب.
  • وضع القالب في الصينية وتكرار الخطوات مع بقية مقدار العجينة في القوالب ووضعها في الصينية.
  • وضع صينية الجوزية في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى تتحمّر قليلاً.
  • وضع القشطة أو القيمر في قدر ووضع القدر على نارٍ متوسطة والتقليب إلى أن تسخن قليلاً.
  • إضافة الشوكولاتة إلى القشطة مع الاستمرار بالتقليب حتى تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة الشوكولاتة ثم وضعها جانباً حتى تبرد قليلاً قبل استعمالها.
  • إخراج الصينية من الفرن ووضع الجوزية جانباً حتى تبرد تماماً.
  • إخراج الجوزية من القوالب ووضع القليل من حشوة الكريمة على حبات الجوزية.
  • لصق كل قطعتين محشوتين من الجوزية ببعضهم البعض.
  • وضع الجوزية في طبق تقديم وتقُدم بعد أن تبرُد تماماً وتتماسك مع الكريمة.