طريقة تحضير خضار سوتيه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥١ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير خضار سوتيه

الخضروات السوتيه

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبات من كلٍ من:
  • حبتان من البطاطا.
  • الماء المملح -للغلي-.
  • الماء المثلج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تقطيع جميع الخضروات حسب الرغبة.
  • غلي الكوسا في الماء المملح المغلي إلى أن تنضج تماماً.
  • رفع الكوسا من الماء المغلي ووضعها مباشرة في الماء المثلج للمحافظة على لونها الأخضر.
  • وضع باقي الخضروات في الماء المملح وتركها تغلي على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج تماماً.
  • رفع الخضروات من الماء المغلي ووضعها مباشرة في الماء المثلج.
  • تشويح جميع الخضروات مع الزبدة، والسكر في مقلاة واسعة.
  • سكب الخضروات في طبق مناسب للتقديم ورشّ الوجه بالبقدونس المفروم.


ملفوف بروكسل السوتيه

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الملفوف الطازج.
  • لتر ونصف من الماء المملح والمغلي.
  • لتران من الماء المثلج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح البحري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • تشذيب سيقان الملفوف وإزالة الأوراق الخارجية وعمل شقوق عميقة ومتقاطعة في قاع كل حبة من حبات الملفوف لتسهيل طهيها.
  • سلق الملفوف في الماء المملح والمغلي.
  • رفع الملفوف المسلوق من الماء ووضعه مباشرة في الماء المثلج للمحافظة على اللون الأخضر.
  • وضع الزبدة مع السكر في قدر واسع ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتقليب الخليط إلى أن يذوب السكر تماماً.
  • إضافة الملفوف إلى خليط الزبدة والسكر وإضافة الملح البحري وتقليب الخليط جيداً.
  • سكب الملفوف السوتيه في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة.


خضار سوتيه بالدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • قطعتان من فيليه الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من كلٍ من:
    • الجزر المقشر والمقطع إلى عيدان رفيعة.
    • الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى عيدان رفيعة.
    • الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى عيدان رفيعة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان متوسطتان من الكوسا غير المقشرة والمقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • عشر حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • بصلة المقطعة إلى شرائح طولية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار قوية وإضافة شرائح الدجاج إلى الزيت وتقليبها إلى أن يجف ماؤها وتنضج تماماً.
  • إخراج قطع الدجاج من المقلاة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها في طبق جانبي.
  • إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه على نار قوية إلى أن يتحمر قليلاً ويصبح لونه أصفراً، إضافة المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر.
  • إخراج البصل من المقلاة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه مع الدجاج في الطبق.
  • إضافة الثوم، والكوسا إلى نفس المقلاة وتقليبهما لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط ثمّ إضافة الجزر وتقليبه على نار عالية إلى أن يتحمص دون أن يلين.
  • إضافة الفلفل الأخضر والأحمر وتقليب الخليط لمدّة دقيقة أو دقيقتين وإضافة بعض قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر.
  • إضافة المشروم وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ إبعاد المقلاة عن النار وتقليب الخضروات بخفة.
  • إعادة الدجاج، والبصل إلى المقلاة مع الخضروات ونثر الأوريجانو، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود وتقليب الخضروات بخفة.
  • سكب الخضار سوتيه مع الدجاج مباشرة في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.