طريقة تحضير صوص بشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٨ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير صوص بشاميل

صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء)

المكوّنات

  • مكعب ونصف من المرق.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض والقرفة.
  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من النشا والطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت والزبدة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • كوبان ونصف من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الماء، النشا والطحين في طبق متوسط، وخلط المكونات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
  • تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً دون أن يتغير لونه.
  • إضافة كلٍ من: القرفة، الحليب، مكعب المرق والفلفل ثمَّ إضافة خليط النشا.
  • تقليب المكونات على حرارة متوسطة إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة على النار إلى أن يتم طهيها لعدة ثواني مع التقليب بهدوء.


فاصوليا بالبشاميل

مدَّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والبصل المجفف.
  • نصف كوب من الكعك المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب والكريمة الحامضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة والزبدة.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • كيس من الفاصوليا الخضراء المجمدة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع كلٍ من: الثوم، الفاصوليا، البصل، الطماطم ونصف كمية الجبن في طبق الفرن.
  • وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط، ووضعه على حرارة متوسطة.
  • إضافة الطحين، وتقليبه باستعمال مضرب شبكي لعدة دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الكريمة والحليب، وخلط المكونات بسرعة إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
  • إضافة كلٍ من: الملح، البصل والفلفل.
  • سكب الصلصة على خليط الخضروات والجبن في الطبق، ومساواة السطح باستعمال ظهر الملعقة.
  • توزيع الكمية المتبقية من الجبن، ورش البابريكا والكعك المطحون.
  • وضع طبق الفاصوليا في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الفاصوليا وتصبح الصلصة مائلةً إلى اللون الذهبي.
  • تقديم الفاصوليا بالبشاميل مع المشاوي أو الأسماك.


دجاج البطاطس بالبشاميل

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطس المُقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • خمس إلى ست حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • ست إلى ثماني حبات من الهيل الصحيح.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • كيلو غرام من الدجاج الصحيح.


مكونات صلصة البشاميل:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التَّحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، البصل، الهيل، القرفة، الغار والفلفل.
  • ترك الخليط على حرارة هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
  • تصفية المرقة، ووضعها جانباً، وتقطيع الدجاج الى قطع متوسطة.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي البطاطس إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط.


تحضير البشاميل:

  • وضع كلٍ من: الزيت، الزبدة والطحين في قدر سميك القاعدة، وتسخينه على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الطحين مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة المرقة، وتقليب المكونات للحصول على صلصة سميكة القوام ثمَّ إضافة الجبن، وتقليبه.
  • وضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، وتوزيع الدجاج.
  • توزيع ثلث كمية البشاميل فوق الدجاج ثمَّ وضع البطاطس المتبقية، وتوزيع البشاميل المتبقي.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها ساخنة.