طريقة تحضير كريم باتسيير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٦ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير كريم باتسيير

القيمة الغذائية للكريم باتسيير

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 141 غرام من الكريم باتسيير:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 148 سعرة حرارية
الدهون الكلية 6.5 غرام
الدهون المشبعة 3.1 غرام
الكولسترول 118 ملليغرام
الصوديوم 86 ملليغرام
الكربوهيدارات 15.1 غرام
السكريات 16.0 غرام
البروتين 7.1 غرام
فيتامين أ 5%
الكالسيوم 15%
الحديد 3%


كريم باتسيير

المكونات

  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • ملعقة من مسحوق الفانيلا.
  • خمسون غراماً من السكر الناعم.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • عشرة غرامات من كلٍ من:
    • الدقيق العادي.
    • دقيق الذرة.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: الحليب والفانيلا والسكر في قِدر على النار.
  • اترك المزيج على النار إلى أن يغلي، ثمّ أزل القِدر عن النار.
  • أضف ثلث كوب من الحليب الدافئ على مزيج البيض.
  • اخفق المزيج باستمرار.
  • اطبخ المزيج إلى أن يغلي ويصبح سميكاً، وانتبه من أن لا يحترق قعر القِدر.
  • أزل القِدر عن النار، ثمّ غطِّه لتمنع تكون الطبقة على الوجه.
  • اترك المزيج ليبرد.


كريم باتسيير بحليب كامل الدسم

المكوّنات

  • كوبان من الحليب الكامل الدسم.
  • صفار خمس بيضات.
  • من ست إلى ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • دقيق الذرة.
  • ملعقة من نكهة الفانيلا.


طريقة التحضير

  • ضع الحليب وحبوب الفانيلا في قِدر عميق متوسط الحجم، ثمّ ضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن.
  • ضع صفار البيض والسكر في وعاء كبير الحجم.
  • اخفق المزيج جيداً.
  • أضف الدقيق، ودقيق الذرة إلى المزيج، واخلط جيداً إلى أن تندمج المكوّنات ويصبح المزيج ناعماً.
  • أزل حبوب الفانيلا من الحليب.
  • اخفق الحليب مع مزيج البيض بشكل بطيء، انتبه أن لا ينضج البيض بسبب حرارة الحليب.
  • ضع المزيج في القِدر مجدداً على نار متوسطة، واخلطه مجدداً إلى أن يصبح سميكاً ويصل لدرجة الغليان.
  • اطبخ المزيج لمدّة نصف دقيقة، مع التحريك بقوة ليبقى المزيج ناعماً وسلساً.
  • أزل القِدر عن النار.
  • غطِّ القِدر باستخدام نايلون المطبخ مع الحرص على عدّم تكون الطبقة العلوية على الكريم باتسيير.
  • اترك المزيج في درجة حرارة الغرفة.
  • استخدم الكريم باتسيير عندما يصبح بارداً، أو غطِّ المزيج وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
ملاحظة: من الممكن الاحتفاظ بالكريم باتسيير لعدّة أيام داخل الثلاجة، ومن الممكن التعديل على كمية السكر التي يحتويها الكريم باتسيير حسب الرغبة.


الكريم باتسيير والإكلير

المكونات

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من النشا.
  • فانيلا.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • اكلير طويل للحشي.
  • شوكولاتة بيضاء للتزيين.
  • شوكولاتة غامقة للتزيين.


طريقة التحضير

  • قطّع الزبدة على شكل مكعبات.
  • ضع الحليب في قِدر على النار، ثمّ أضف إليه السكر والنشا.
  • اخلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج.
  • أضف الحليب الساخن بشكل تدريجي إلى خليط البيض والسكر.
  • اخلط المزيج معاً.
  • أضف الملح والفانيلا إلى المزج واخلط المكوّنات جيداً.
  • احشِ الإكلير بالكريم باتسيير.
  • أضف صوص الشوكولاتة البيضاء والغامقة على الإكلير.
  • قدّم الإكلير بالكريم باتسيير.


فيديو كريم باتسيير

يكثر استخدام هذه الكريمة في الحلويات البلجيكية والفرنسية الشهيرة، فما هي طريقة إعداد كريم باتسيير؟ :