طريقة تحضير مقبلات

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٨ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة تحضير مقبلات

مسبحة الحمص بطحينة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشرة دقائق أربعة أشخاص خمس عشرة دقيقة


المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب طحينة.
  • ربع كوب زبدة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة صنوبر.
  • ملعقة كبيرة ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • خبز عربي، مخللات للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والماء، والملح في وعاء، وتقليب المكونات بالمضرب الشبكي، حتى تُصبح الطحينة ناعمة جداً.
  • إضافة مقدار نصف كوب من الحمص، وهرسه مع الطحينة بأداة هرس البطاطس، حتى يُصبح ناعماً جداً.
  • إضافة ما تبقّى من الحمص، وتقليبه مع الطحينة بالملعقة.
  • وضع الصنوبر والزبدة في مقلاة على النار، وتقليبهما، حتى يكتسب الصنوبر اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع مسبحة الحمص في طبق التقديم، ووضع الصنوبر والزبدة فوقها، وتوزيع الشطة على الوجه.
  • تقديم المسبحة مع الخبز العربي والمخللات.


سلطة الباستا

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس عشرة دقيقة عشرة أشخاص عشر دقائق سلق


المقادير

  • باكيت معكرونة ملوّنة مسلوقة.
  • كوب من كل من: فطر مُقطّع، وذرة، وزيتون أسود شرحات، وفاصولياء حمراء.
  • نصف كوب من كل من: جبنة بارميزان مبشورة، وزيت زيتون، وخل البلسمك.
  • حبة فليفلة خضراء مُقطّعة مربعات.
  • حبة فليفلة حمراء مُقطّعة مربعات.
  • عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة كبيرة أعشاب مُجفّفة.
  • فلفل.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في وعاء على النار.
  • خلط المعكرونة مع الفطر والذرة، والزيتون والفاصولياء، والجبنة ونوعي الفليفلة.
  • خلط الزيت والخل، وعصير الليمون والأعشاب، والثوم البودرة والفلفل والملح معاً، للحصول على الصلصة.
  • وضع الصلصة فوق سلطة المعكرونة، وتقليبها.


مكعبات البطاطا المقلية

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس دقائق ثلاثة أشخاص ثلاثون دقيقة سلق وقلي


المقادير

  • كيلوغرام بطاطا بقشرها.
  • فلفل أسود مطحون، ملح خشن، أوريجانو مجفّف -حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • سلق البطاطا في ماء مُملّح إلى أن تنضج، ثمّ تصفيتها من الماء، وتركها حتى تبرد.
  • قلي البطاطا في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمّ فردها في صينية، وتجميدها تماماً.
  • تسخين الزيت مرة آخرى، وقلي البطاطا مرة ثانية حتى تحمَر، وتُصبح مُقرمشة، ثمّ رشّ الفلفل والأويجانو عليها.


باذنجان بابا غنوج

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشرون دقيقة ستة أشخاص ستون دقيقة قلي


المقادير

  • أربع حبات متوسطة باذنجان طويل شرائح.
  • حبة باذنجان كبيرة.
  • نصف كوب بقدونس.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • رغيف خبز مُقطّع إلى مربعات.
  • حبة طماطم كبيرة مُقشرة ومفرومة.
  • قرن فلفل حار مفروم.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة صنوبر مقلي.
  • ملعقة كبيرة سماق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • صُنع عدة شقوق في حبة الباذنجان باستخدام طرف السكين، ثمّ وضعها على النار، وتركها مدة نصف ساعة، مع تقليبها على كافة جهاتها حتى تنضج تماماً.
  • وضع الباذنجانة في ماء بارد، وتركها قليلاً، ثمّ تقشيرها، ووضع اللب في طبق.
  • وضع الباذنجان الشرائح في وعاء، وتوزيع كمية من الملح عليه، وتركه إلى أن تتشكّل قطرات من الماء على وجهه، ثمّ مسح هذه القطرات باستخدام ورق المطبخ.
  • تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار.
  • قلي شرائح الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ نقلها باستخدام ملعقة مُثقّبة على قطعة من ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الفائض.
  • قلي الخبز في الزيت نفسه، ثمّ نقله على قطعة من ورق المطبخ أيضاً، للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع الباذنجان والخبز فوق لب الباذنجان.
  • إضافة الطماطم والبقدونس، والفلفل الحار، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأسود والملح، وتقليب المكونات معاً.
  • وضع بابا غنوج في طبق التقديم، ثمّ توزيع زيت الزيتون فوقه، وتزيينه بالصنوبر والسماق.


كرات الجبن والزيتون

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
اثنتا عشرة دقيقة اثنا عشر شخصاً ثلاثون دقيقة شوي


المقادير

  • أربع وعشرون حبة زيتون أخضر محشي.
  • اثنتا عشرة حبة جوز أنصاف.
  • كوب جبن شيدر مبروش.
  • نصف كوب طحين.
  • نصف كوب زبدة لينة.
  • ثمّن ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين والزبدة، والجبن، والفلفل، والملح في وعاء، وتقليب المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكيل العجينة بشكل أقراص، ووضع حبة من الزيتون في مُنتصف كل قرص، ثمّ قفل الأقراص على الزيتون، وجعلها بشكل كرات ملساء.
  • تبطين صينية قصيرة الحافة بقطعة من ورق الزبدة.
  • وضع الكرات في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة بين كل كرة وأخرى، ثمّ وضع نصف حبة من الجوز فوق كل كرة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • خبز الكرات في الفرن مدة اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.