طريقة تزيين تورتة مستطيلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩
طريقة تزيين تورتة مستطيلة

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

القيمة الغذائية 100 غرام من بودرة الكاكاو
الطاقة 250 سعرة حرارية
البروتين 25.00 غرام
الدهون 12.50 غرام
الكربوهيدرات 50.00 غرام
الكالسيوم 36.00 ملليغرام


تورتة الشوكولاتة المحشية

مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

خليط الكيك :

  • كوب من بودرة الكاكاو.
  • خمسون غراماً من الشوكولاتة.
  • كوب من القهوة الساخنة.
  • ملعقة صغيرة وربع من بيكربونات الصودا.
  • كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • بيضتان.
  • نصف كوبٍ من زيت الذرة.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من فانيلا السائلة.


مكوّنات الحشو:

  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.


تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب وربع من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتحضير قالبين مستطيلا الشكل بمقاس مناسب.
  • دهن قاع القلبين والحواف بالقليل من السمن، ووضع قطعة من ورق الزبدة في القاع، ثمّ نثر الطحين ليغطي الحواف.


تحضير خليط الكيك:

  • تسخين الشوكولاتة مع القهوة في قدر صغير على نار هادئة لتذوب الشوكولاتة، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً
  • تنخيل الطحين مع بودرة الكاكاو، بيكربونات الصودا، البكينج باودر والملح في طبق عميق، وإضافة السكر إلى الخليط.
  • خفق البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين، وإضافة خليط الطحين، خليط الشوكولاتة، الزيت واللبن الخاثر وخفق المكوّنات لمدة ثلاث دقائق حتى يتكوّن خليط كيك متجانس.
  • توزيع خليط الكيك في الصواني المستطيلة، وخبزه في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج قالبي الكيك من الفرن، وقلبهما على شبك معدني وتركهما حتى يبردا تماماً.
  • تحضير الحشو بتسخين نصف كوب من الكريمة، مع الجيلاتين في قدر سميك القاعدة على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب الجيلاتين.
  • ترك الكريمة عدة دقائق لتتجانس، ثمّ وضع خليط الكريمة مع الكمية المتبقية من الكريمة في وعاء الخلاط، وخفق الخليط إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
  • تحضير صلصة الشوكولاتة بتسخين الكريمة مع العسل والشوكولاتة في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الشوكولاتة وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
  • تصفية الصلصة في طبق عميق، وتركها لتبرد قليلا.


تشكيل الكيك:

  • قطع قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض، ووضع طبقة من الكيك في طبق تقديم، وتوزيع القليل من كريمة الحشو عليها.
  • وضع طبق مستطيل صغير في منتصف القالب الثاني من الكيك، والقطع حول الطبق لتكوين مستطيل مُفرّغ في المنتصف.
  • وضع القالب ذو الفتحة في وسط الطبقة الأولى من الكيك، وتوزيع الكميّة المتبقية من الحشو في داخل الفتحة، وتوزيع القليل من الكريمة على الكيك.
  • وضع الطبقة الأخيرة على الوجه، وتوزيع صلصة الشوكولاتة على التورتة لتتغطى تماماً، وتزيينها بالكريمة المخفوقة.
  • وضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات لتتماسك.


تورتة الكيوي

المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات الحشو:

  • كوب من مُربّى الفراولة.
  • أربع حباتٍ من الكيوي المُقطّعة إلى شرائح.
  • سلة من الفراولة المُقطّعة إلى أنصاف.
  • كوبان من الكريمة.


مكوّنات شراب الجيلي:

  • باكيت كبير من جيلي الأناناس.
  • كوب من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التّحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب مستطيل، وثلاثة قوالب دائرية وتغليفها بورق البارشمنت.


خليط الكيك:

  • تنخيل الطحين، البكينج باودر والملح في طبق عميق.
  • وضع البيض مع السكر والفانيلا في طبق ستانليس ستيل، ووضع الطبق على حمّام ماء ساخن، وخفق الخليط بمضرب شبكي يدوي حتى يصبح الخليط سميكاً وبلون أصفر فاتح.
  • إضافة الطحين تدريجيّاً مع التقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختفي الطحين تماماً.
  • توزيع الخليط على القوالب، وخبز الكيك في الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج الكيك من القوالب، وتركه ليبرد تماماً.
  • قطع الكيك المستطيل إلى شرائح، ودهن الشرائح بالمُربّى، ووضعها فوق بعضها لتتكوّن أشرطة مكوّنة من ثلاث طبقات، ثمّ تقطيع الأشرطة بالعرض إلى أصابع بنفس الحجم.
  • وضع الجيلي مع الماء المغلي والسكر في كوب كبير، وتقليب المكوّنات لتذوب تماماً.


تشكيل التورتة:

  • تحضير قالب عالي الحافة، وتغليفه بالنايلون مع ترك جزء من النايلون خارج القالب.
  • ترتيب الفراولة في وسط القالب، وترتيب شرائح الكيوي حولها مع ترك مسافة بعيدة عن حواف القالب.
  • رص أصابع الكيك المحشو بالمُربّى حول الكيوي على جوانب القالب، وتغطية الكيوي والفراولة بطبقة من الكريمة.
  • وضع قطعة من الكيك المستدير فوق الكريمة، وتوزيع القليل من الجيلي فوقه، ووضع طبقة من الكيوي والفراولة وتغطيتها بالقليل من الكريمة.
  • وضع طبقة ثانية من الكيك، وسكب القليل من الجيلي فوقها، ثمّ وضع الكمية المتبقيّة من الكيوي والفراولة والكريمة.
  • وضع الطبقة الثالثة من الكيك، وتوزيع الكمية المتبقية من الجيلي، والضغط عليها بخفّة وتغليفها بالنايلون.
  • وضع التورتة في الثلاّجة لعدّة ساعات، ثمّ رفع النايلون عن السطح وقلبها على طبق التقديم.
  • إزالة النايلون، وتوزيع ربع كوبٍ من الجيلي على التورتة، ووضعها في الثلاّجة لعدّة ساعات قبل التقديم.