طريقة تزيين صحن الحمص

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة تزيين صحن الحمص

صحن الحمص

مدَة التحضير عشر دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فص كبير من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من تغميسة الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحمص المطبوخ المقشر.


للتزيين:

  • الحمص والبقدونس المقطع ناعمًا.


طريقة التحضير

  • خلط الحمص والثوم وعصير الليمون وتغميسة الطحينة في الخلاط.
  • وضع الخليط في وعاء، وإضافة الكمون والملح والبقدونس وخلط المكونات جيدًا.
  • وضع الخليط في طبق تقديم، وتزيينه بالبقدونس المقطع والحمص ثمّ تقديمه مع الخبز العربي.


حمص بالكاري واللبن

مدَة التحضير عشر دقائق
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • علبتان من الحمص المسلوق المصفى.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • بهارات الكاري.
    • زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم الشرائح.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.


للتزيين:

  • الصنوبر المقلي.


للتقديم:

  • الخبز العربي.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والبصل في قدر صغير، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح أصفر فاتح اللون.
  • إضافة الثوم والكاري، وتقليب المواد لمدة دقيقة ثمّ إضافة الماء وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
  • وضع الحمص والملح واللبن والفلفل في أبريق الخلاط ثمّ إضافة خليط الكاري.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الحمص ناعماً.
  • توزيع الحمص في أطباق للتقديم، وتزيينها بالصنوبر ثمّ تقديمها مع الخبز العربي.


سلطة الحمص والفلفل الحلو

المكوّنات

مكونات صلصة الخل:

  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • الخل الأبيض.


مكونات السلطة:

  • حزمة صغيرة من البصل الأخضر المفروم مع الأوارق.
  • ثلاثة أرباع كوب من أوراق الكزبرة.
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
    • الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من الحمص المسلوق.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الخل:

  • وضع الثوم والخل والعصير والملح والزنجبيل في طبق عميق، وخلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • إضافة الزيت على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في التقليب بسرعة إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة وسميكة القوام.


تحضير السلطة:

  • وضع البصل والحمص والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والكزبرة في طبق عميق، وخلط المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية.
  • توزيع صلصة الخل على السلطة، وتقليبها.
  • تغليف الطبق بقطعة من النايلون، ووضعه في الثلاجة طوال الليل.


حمص بالشمندر

المكوّنات

  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • الطحينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كوبان من الحمص الحب.
  • حبتان كبيرتان من الشمندر.


للتزيين:

  • عشر حبات من الجوز الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الشمندر في قدر، وغمره بالماء، ووضعه على حرارة متوسطة.
  • تركه يطهى لمدة ربع ساعة إلى أن يتم نضجه ويصبح ليناً.
  • إخراج الشمندر من الماء، وتركه ليصبح بارداً قليلاً ثمّ تقشيره.
  • غسل الحمص ثمّ وضعه في وعاء عميق، وغمره بالماء، وتركه طوال الليل.
  • التخلص من ماء النقع، ووضع الحمص في طبق، وغمره بالماء النظيف وإضافة ملعقة كبيرة من الملح.
  • ترك الحمص على حرارة قوية حتى غليانه ثمّ خفض النار وتركه لمدة ربع ساعة إلى أن يتم نضجه ثمّ تركه جانباً إلى أن يصبح بارداً.
  • وضع الزيت والحمص والماء والشمندر والثوم والطحينة والكمون في محضرة الطعام.
  • تشغيل الخلاط لبضع دقائق ليصبح الخليط مهروساً وناعماً.
  • إضافة المزيد من الماء بالتدريج وحسب الحاجة من أجل الحصول على الكثافة المطلوبة، ويعتمد ذلك على حجم الشمندر ونوع الحمص ومدى كثافة الطحينة المستعملة.
  • وضع الحمص في طبق التقديم، وتوزيع زيت الزيتون والبقدونس وحبات الجوز ثمّ تقديمه.