طريقة تلوين عجينة السكر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٢ ، ١٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة تلوين عجينة السكر

طريقة تلوين عجينة السكر

يمكن تلوين عجينة السكر عن طريق اتباع الخطوات الآتية:[١]

المواد والأدوات اللازمة

  • كمية من عجينة السكر البيضاء.
  • ألوان طعام.
  • أعواد أسنان.
  • سكين.
  • حصيرة للفرد.


الطريقة

  • قطع كمية مناسبة من عجينة السكر باستخدام السكين، حيث يفضل أن تكون القطعة كبيرة نوعاً ما؛ وذلك لتجنب الحاجة إلى إعادة القطع ومحاولة مطابقة ألوان القطعة القديمة مع الجديدة لاحقاً.
  • غمس عود الأسنان، أو طرف السكين في ملون الطعام، وتمريره على العجينة، مع الحرص على وضع كمية قليلة من الملون في البداية، ثم زيادة الكمية لجعلها أغمق حسب الحاجة.
  • طي العجينة فوق الصبغة، وعجنها جيداً من خلال طيّها ومدّها حتى الحصول على لون موحّد، مع الحرص على عدم ملامسة الصبغة للجلد.
  • تغليف عجينة السكر الملونة في كيسٍ بلاستيكي؛ لحمايتها من الجفاف لحين البدء باستخدامها، ويشار بأنه في حال تحضير أكثر من عجينةٍ ملونة فيجب الحرص على ترك مسافة بينها في ذات الكيس، أو وضع كل واحدةٍ منها في كيسٍ منفصل.


نصائح لتلوين عجينة السكر

هناك مجموعة من النصائح الواجب اتباعها لتلوين عجينة السكر، وهي كالآتي:[٢]

  • تلوين عجينة السكر قبل يومٍ من استخدامها؛ ذلك لتسهيل العمل فيها، بدلاً من تلوينها، واستخدامها في نفس اليوم.
  • استخدام ملوّن الطعام الهلامي بدلاً من الملون السائل؛ لأن الملون السائل يجعل العجينة دبقة مما يصعّب من عملية تشكيلها.
  • إضافة ملعقة صغيرة من مادة كربوكسي مثيل سليلوز (CMC)، أو صمغ الكثيراء (بالإنجليزية: gum Tragacanth) لكل 250 غرام من العجينة؛ لجعلها أكثر قوةً وتماسكاً.[٣]


طريقة تحضير عجينة السكر

يمكن تحضير عجينة السكر عن طرق اتباع الخطوات الآتية:[٤]

المكونات

  • نصف كوب من شراب الجلوكوز.
  • ملعقة كبيرة من الجليسرين الحلو.
  • ملعقة جيلاتين.
  • تسعمائة غرام من السكر الناعم.


طريقة التحضير

  • مزج شراب الجلوكوز، والجليسرين مع بعضهما البعض جيداً في وعاء صغير وعميق.
  • وضع مزيج الجلوكوز والسكر الناعم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ بطيئة حتى تمتزج المكونات، والحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكل العجينة حسب الرغبة.


المراجع

  1. wold630, "How to Add Coloring to Fondant"، www.instructables.com, Retrieved 2018-11-16. Edited.
  2. "How to Color Sugar Paste", www.wikihow.com, Retrieved 2018-11-16. Edited.
  3. "Top tips for modelling in icing", www.confectionperfection.co.uk, Retrieved 2018-11-16. Edited.
  4. "طريقة عمل عجينة السكر", www.manalonline.com, Retrieved 2018-11-16. Edited.