طريقة حشو الدجاج بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٨ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩
طريقة حشو الدجاج بالفرن

دجاج محشي بالفريكة والخضروات

مدَة التحضير ثلاث دقائق
مدَة الطهي ثمانون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من البازيلاء.
  • خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الفريكة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع كوب من الزيت، أو السمنة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الكركم.
    • الكمون.
    • الهيل الناعم.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • دجاجتان بوزن كيلو غرام.


للتزيين:

  • الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير

  • تنظيف الدجاج جيداً تحت الماء البارد، ووضعه في مصفاة بلاستيكية للتخلص من الماء الزائد.
  • وضع كلٍ من: الملح، والكمون، والفلفل، والبهار، والقرفة، والهيل، والبابريكا في طبق وتقليب المكوّنات معاً باستعمال الملعقة.
  • وضع ملعقتين صغيرتين من خليط البهارات جانباً من أجل تتبيل الفريكة.
  • تتبيل داخل وخارج الدجاج بالكمية المتبقية من خليط البهارت مع محاولة وضع كمية قليلة منه بين الجلد واللحم.
  • وضع الدجاج في الثلاجة إلى الانتهاء من تحضير الفريكة للحشو.
  • تسخين الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والبصل وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، والفريكة، والمرقة، والكمية المتبقية من البهارات.
  • تغطية القدر وترك الخليط يطهي على درجة حرارة هادئة إلى أن تقترب الفريكة من النضج.
  • أخذ نصف كمية الفريكة ووضعها في طبق مع نصف كمية الخضروات وتقليبها إلى أن تختلط جيداً.
  • توزيع الخليط في الدجاج وإغلاق التجويف باستعمال عود خشبي أو خيط سميك ثمّ ملء تجويف الرقبة.
  • تثبيت الرف الشبكي الأسفل، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار أكياس فرن خاصة لشوي الدجاج وصينية كبيرة الحجم.
  • تجهيز أكياس الفرن حسب التعليمات المكتوبة على العلبة ووضع دجاجة في كل كيس وإغلاقه جيداً، ووضع الدجاج في الصينية.
  • وضع الدجاج في الفرن لمدّة من ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن ينضج ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • وضع الكمية المتبقية من الخضروات على سطح الكمية المتبقية من الفريكة في القدر وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
  • تقليب الفريكة بهدوء مع الخضروات ثمّ سكبها في طبق تقديم واسع.
  • إخراج الدجاج من الأكياس بحذر من البخار الموجود في الكيس.
  • التخلص من الأعواد الخشبية أو الخيط، ووضع الدجاج فوق الفريكة.
  • توزيع الصنوبر ثمّ قديم الطبق مباشرة مع السلطة، أو اللبن الزبادي.


دجاج محشي بالسباجيتي

مدّة التحضير دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من معكرونة السباجيتي المسلوقة.
  • كيلو غرامٍ من الدجاج.


مكوّنات تتبيلة الدجاج:

  • نصف كوب من المشروم.
  • حبتان متوسطتان من الكوسا الشرائح، والجزر الشرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والملح.
  • نصف كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفى.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإحضار طبق فرن مناسب.
  • وضع كلٍ من: الثوم، والتمر هندي، وملعقة كبيرة زيت، والملح، والبهارات في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً ثمّ توزيع الخليط فوق الدجاج.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة الخضار وتقليب المكوّنات لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبها لمدّة دقيقتين.
  • ملء تجويف الدجاج بخليط المعكرونة ثمّ إغلاقه باستعمال إبرة وخيط جيداً.
  • وضع الدجاج في طبق الفرن وتغطيته بورق الألومنيوم ثمّ إدخاله إلى الفرن إلى أن ينضج تماماً لمدّة من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • نزع الورق وتحمير الدجاج إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.