طريقة حشو دجاج بالأرز

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١١ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
طريقة حشو دجاج بالأرز

طريقة حشو دجاج بالأرز

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • دجاجة واحدة كاملة متوسط الحجم.
  • مئتا غرامٍ من لحم خروف أو عجل مفروم.
  • كوب واحد من الأرز المصري.
  • كيس خاص للشوي بالفرن.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمس حبات من الهيل.
  • أربع ورقات غار.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • برش الليمون.
    • الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • القرفة.
    • الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • غسل الدجاج وتركه جانباً في مصفاه لإزالة الماء تماما.
  • قلي اللحم المفروم في ملعقتين من الزيت النباتي مع إضافة كل من الملح، القرفة والفلفل الأسود.
  • إضافة الأرز ثم تحريكه مع تغطيته لمدة عشر دقائق على نار هادئة و تقليبه من حين لآخر.
  • دهن الزبدة تحت جلدة الصدر والأماكن التي يسهل الوصول إليها مع مراعاة الحفاظ على سلامة الجلد.
  • فرك جلد الدجاجة من الخارج بالزيت، الخل، الملح والبهارات.
  • وضع الأرز داخل الدجاجة لحشوها حتى تمتلئ.
  • وضع الدجاجة بكيس الشوي الخاص بالفرن مع إضافة الهيل وبرش الليمون.
  • وضع الكيس في صينية فرن وطهي الدجاجة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الدجاجة من الكيس لتحميرها بشكل كامل ثم تقديمها مباشرةً في طبق وإضافة اللوز و الصنوبر المحمر للتزين مع إمكانية تقديم السلطة أو الزبادي إلى جانب الدجاج المحشي.


دجاج محشي بالفريكة والخضروات

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 80 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • دجاجتان صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من الفريكة.
  • كيسان من أكياس الشوي الخاصة بالفرن.
  • كوبان من البازيلاء.
  • ثلاثة أكواب من الجزر مقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الزيت أو السمن النباتي.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهارات المشكلة.
    • القرفة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل الناعم.
    • الكمون.
    • الكركم.
    • البابريكا.


طريقة التحضير

  • التأكد من غسل الدجاج وتنظيفه وتصفيته من الماء كلياً قبل تتبيله.
  • خلط كل من الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة، الهيل، الكمون والبابريكا في وعاء مع ترك مقدار ملعقتين صغيرتين جانباً من هذا الخليط لتتبيل الفريكة.
  • فرك الدجاج من الداخل والخارج وتحت الجلد بخليط البهارات ثم حفظها بالثلاجة لحين الانتهاء من تحضير الفريكة.
  • قلي البصل والثوم في قدر طبخ ثم إضافة كل من الفريكة، مرق الدجاج، الفلفل والبهارات.
  • تغطية الفريكة وتترك على نار هادئة للنضوج بشكل غير كامل.
  • خلط نصف كمية الفريكة في وعاء جانبي مع نصف كمية الخضروات .
  • ملء الدجاج بخليط الفريكة والخضروات مع قفل الفتحات بأعواد أسنان أو خيط سميك.
  • تثبيت شبك الفرن على الرف السفلي.
  • وضع الدجاج بأكياس الشوي الخاصة بالفرن ثم في صينية فرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • طهي الدجاج في الفرن لمدة تتراوح بين 60 -70 دقيقة.
  • إضافة كمية الخضروات المتبقية الى قدر الفريكة على نار هادئة مع تقليبها بشكل خفيف وتركها إلى أن تنضج تماماً خلال فترة طهي الدجاج.
  • إخراج الدجاج من كيس الشوي بعد نضوجه وتحميره في الفرن لإكساب الدجاج لون تحمير إضافي.
  • تقديم الدجاج إلى جانب الفريكة بالخضروات مع المكسرات المحمصة لتزيين الطبق إلى جانب سلطة خضراء أو سلطة خيار بالزبادي حسب الرغبة.