طريقة ريش اللحم بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
طريقة ريش اللحم بالفرن

ريش الغنم المشوية

المكوّنات

  • اثنا عشر قطعة من ريش لحم الغنم.


صلصة النقع:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من خل بالسميك.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.


خليط البهارات:

  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.


طريقة التحضير

  • وضع قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة، ثمَّ طرقها أكثر من مرة باستخدام مطرقة اللحمة حتى تُصبح رقيقة، ثمَّ تركها جانباً.
  • تكرار العملية السابقة على جميع قطع الريش.
  • وضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والثوم في وعاء واسع، ثمَّ تقليب المواد مع بعضها حتى تختلط جيداً.
  • وضع الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق، وتقليبها أكثر من مرة خلال نقعها.
  • تسخين شواية الفرن أو الشواية الكهربائية أو مقلاة الشوي.
  • وضع البابريكا، والشطة، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والفلفل، والثوم في طبق عميق، ثمَّ تقليب جميع البهارات مع بعضها البعض.
  • أخذ قطعة من الريش، ووضعها في خليط البهارات حتى تتغطى من الجانبين، ومن الضروري إكمال بقية قطع الريش.
  • وضع قطع الريش على الشبك، وشويها لمدة 10 دقائق، وتقليبها من وقت لآخر حتى تنضج.


ريش لحم البتلو المشوي

المكوّنات

  • ستة قطع من ريش البتلو.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من بهار الشواء.
  • ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
  • ملح.
  • فلفل.


طريقة التحضير

  • وضع البابريكا مع بودرة البصل، وبهارات الشوي.
  • إضافة الخل البلسمي إلى الخليط، ثمَّ وضع الملح، والفلفل، وملعقة من الزيت.
  • تتبيل اللحم، وتركه لمدة ساعة، ثمَّ شويه على الجريل حتى يأخذ اللون.
  • وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.