طريقة سلق الحمص الحب

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة سلق الحمص الحب

سلق الحمص الحب

  • إحضار الحمص الجيد الجاف ذي نوعية جيدة.
  • غسل الحمص جيداً ثمّ وضعه في طبق عميق.
  • إضافة الماء على الحمص إلى أن يتم غمره تماماً، وتركه طوال الليل إلى أن تتفتح حبات الحمص ويتضاعف حجمها.
  • تصفية الحمص من الماء ثمّ وضعه في ماء نظيف، ووضعه على النار، وسلقه إلى أن يصبح ليناً، ووضعه في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.


حمص بالكاري واللبن

مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • علبتان من الحمص المسلوق والمصفى.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • بهارات الكاري.
    • زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم الشرائح.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.


للتزيين:

  • الصنوبر المقلي.


للتقديم:

  • الخبز العربى.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والبصل في قدر صغير، ووضع القدر على درجة حارة متوسطة.
  • تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
  • إضافة الثوم والكاري، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحة الكاري.
  • إضافة الماء وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
  • وضع الفلفل والحمص واللبن والملح في أبريق الخلاط ثمّ إضافة خليط الكاري.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح حمص ناعماً ومتجانس.
  • توزيع الحمص في أطباق للتقديم، وتزيينه بالصنوبر ثمّ تقديمه مع الخبز العربي.


سلطة الحمص والفلفل الحلو

المكوّنات

مكونات صلصة الخل:

  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • الخل الأبيض.


مكونات السلطة:

  • حزمة صغيرة من البصل الأخضر المفروم مع الأوارق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من أوراق الكزبرة.
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
    • الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من الحمص المسلوق.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الخل:

  • وضع الثوم والخل والعصير والملح والزنجبيل في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • إضافة الزيت على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في التقليب باستعمال المضرب بسرعة إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة وسميكة القوام.


تحضير السلطة:

  • وضع الكزبرة والحمص والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية.
  • توزيع صلصة الخل على السلطة، وتقليب السلطة.
  • تغطية الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضعه في الثلاجة طوال الليل ليطيب طعم السلطة.


فتة الحمص بالسجق

مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الصنوبر المقلي.
    • عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • خمسمئة غرامٍ من السجق.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة أكواب من كلٍ من:
    • الخبز المقطع والمقلي.
    • الحمص المسلوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الشطة.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • وضع الفلفل والماء والكمون والليمون والملح والحمص والطحينة في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات معاً على سرعه متوسطة للحصول على خليط ناعم، ووضعه جانباً.
  • إضافة المزيد من الماء من أجل أن يصبح الخليط ناعماً وتسهيل تشربه مع الخبز.
  • وضع السجق في قدر، وغمره بالماء ثمّ سلقه لمدة خمس دقائق، وتصفيته، ووضعه جانباً.
  • تقطيع السجق إلى قطع متوسطة، وتسخين الزيت في مقلاة واسعة.
  • إضافة الثوم والبصل وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون ثمّ إضافة السجق وتقليبه إلى أن يتم تحميره.
  • وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، وإضافة خليط الحمص.
  • توزيع شرائح السجق ثمّ رش الصنوبر.


فيديو حفظ الحمص

الحمص من النباتات البقولية المهمة والمفيدة جداً للجسم، فما هي طريقة حفظه الصحيحة؟ :