طريقة سمك الفيليه المقلي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٩ ، ١٣ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة سمك الفيليه المقلي

فيليه السمك المقليّ

المكوّنات

  • أربع قطع من فيليه السمك.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بودرة بصل.
  • ملعقة كبيرة من بودرة ثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • أرز مشخول.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • أرباع ليمونة.


طريقة التحضير

  • يوضع فيليه السمك في طبق واسع.
  • توضع نصف كمية الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسّطة.
  • يُضاف البصل، والثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل، والزعفران، والكركم، والشطة، والأوريجانو، والكزبرة إلى الزبدة، ويُقلبوا معاً باستخدام ملعقة خشبيّة إلى أن تذوب الزبدة فقط.
  • يوزع خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك بأطراف الأصابع، ويُدعك جيداً ليتشرّب طعم البهارات.
  • توضع بقية الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسّطة لتذوب الزبدة.
  • يوضع فيليه السمك في المقلاة ويُترك مدّة تترواح بين دقيقتين وثلاث حتى يُصبح قاع الفيليه ذهبيّ اللون.
  • يُقلب السمك على الجهة الثانية ويُترك من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يُصبح القاع ذهبيّ اللون.
  • يوضع الأرز في طبق تقديم واسع.
  • تخرج قطع السمك المقليّ باستعمال ملعقة عريضة وتوضع على الأرز.
  • يُضاف عصير الليمون إلى الصلصة في المقلاة وتترك على النار إلى أن تغلي وتسمك قليلاً.
  • توزّع الصلصة على السمك والأرز، وتُنثر الكزبرة، ثمّ يقدّم الطبق مباشرة مع الليمون.


سمك الفيليه المقليّ

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من سمك الفيليه.
  • ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من بصل البودرة.
  • ملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كزبرة ناعمة.
  • ثلاثة أكواب من البقسماط.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • زيت.


طريقة التحضير

  • تتبيل سمك الفيليه بالملح، والفلفل.
  • إضافة بودرة البصل، والثوم المهروس، والشطة، والكركم، والكزبرة الناعمة للسمك.
  • وضع السمك في الدقيق، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط.
  • تقليبه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، وتقديمه ساخناً.