طريقة شوي الثوم

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٤ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي الثوم

طريقة شوي الثوم

المكوّنات

  • رأسان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح بحري-حسب الرغبة-.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن أو شواية للحرارة غير مباشرة على درجة حرارة من مئة وستين درجة مئوية إلى مئتين درجة مئوية.
  • تقطيع كل رأس من الثوم من الأعلى باستخدام السكينة والتأكد أن كل فص في الرأس لديه طرف مقطوع بحيث بالإمكان الضغط عليه بسهولة بمجرد تحميصه.
  • رش كل رأس بزيت الزيتون وملح البحر ثمّ لف كل رأس من الثوم بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم.
  • شوي رؤس الثوم في الفرن المسخّن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى طريان الثوم عند الضغط عليه.
  • إخراج الثوم المشوي من الفرن وإزالة ورق الألمنيوم عنه ثمّ تقشير الثوم واستخدامه في وصفات مختلفة.


شوربة الثوم المشوي

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • رأسان من الثوم الغير مقشران.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فلفل أسود وملح- حسب الرغبة -.
  • كوب من كلٍ من:
    • البصل المفروم شرائح.
    • البطاطا المقطعة مكعبات.
    • الحليب.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • أربعة فصوص من الليمون.
  • أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر الطازج المقطع.
  • كوب ونصف من الكراث (الجزء الأخضر فقط) مقطع شرائح.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
  • قطع الجزء العلوي من رؤوس الثوم ثمّ صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على رؤوس الثوم.
  • رش رؤوس الثوم بالفلفل والملح ثمّ لف كل رأس منفرداً بورق القصدير.
  • شوي رؤوس الثوم في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتّى طريان الثوم.
  • إخراج الثوم المشوي من الفرن وتركه ليبرد.
  • الضغط على الثوم بأطراف أصابع اليد لاستخراج الفصوص ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
  • وضع ما تبقى من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخين الزيت.
  • إضافة مكعبات البطاطا والبصل والكراث إلى الزيت في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح الكراث والبصل نصف شفافين.
  • إضافة الثوم المشوي وفصوص الثوم الغير مشوية والزعتر الطازج إلى خليط البصل في القدر وتقليب الخليط لمدّة ثلاثة دقائق.
  • إضافة الحليب ومرق الدجاج إلى خليط القدر وتغطية القدر ثمّ ترك الخليط على النار لمدّة عشرين دقيقة حتى غليان الخليط ووحتى تلين البطاطا.
  • إزالة الشوربة عن النار وطحنها بالخلاط الكهربائي على دفعات حتّى الحصول على شوربة ملساء.
  • إعادة الشوربة إلى القدر ووضعها على النار حتى غليانها ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح مع تقليبها كل فترة.
  • إزالة الشوربة عن النار وصبّها في أطباق التقديم الفردية ثمّ تقديمها مباشرة مع فصوص الليمون.


جمبري بالثوم الحلو المشوي

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • الزيت.
    • البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة من معجون الثوم المشوي في الفرن.
  • فلفل أسود وملح - حسب الرغبة -.
  • ثلاثمئة ملليليتر من الكريمة.
  • ثمن كوب من عصير العنب الأبيض.
  • ست حبات من الجمبري المقشر والمنظف مع المحافظة على الذيل دون نزعه.
  • أرز ساخن مطهو- للتقديم -.


طريقةُ التحضير

  • وضع الزيت في قدر مناسبة الحجم على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة الجمبري إلى الزيت الساخن وتقليبه بملعقة خشبية حتى تغليفه بالزيت ثمّ تركه على النار لمدّة ثلاث دقائق حتى اكتسابه اللون الوردي وتماسكه.
  • إزالة حبات الجمبري عن النار ووضعه في وعاء جانباً.
  • إضافة عصير العنب ومعجون الثوم المشوي إلى نفس القدر ووضع القدر على النار وتركه لمدّة دقيقتين حتى تركزه قليلاً.
  • إضافة الكريمة إلى خليط القدر وتركه على النار حتى الغليان ثمّ تخفيض الحرارة تحت القدر.
  • ترك خليط القدر على نار هادئة لمدّة خمس دقائق حتى تكثّف قوام الخليط.
  • إضافة حبات الجمبري مرة أخرى إلى خليط القدر وتركه على النار لمدّة دقيقة.
  • إزالة الجمبري والصلصة عن النار وصبه في طبق تقديم عميق ثمّ تقديمه مباشرة مع الأرز المطهو الساخن.