طريقة شوي الدجاج على الغاز

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٣ ، ١ مايو ٢٠١٩
طريقة شوي الدجاج على الغاز

دجاج بالليمون والفطر

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • مرق دجاج.
  • ثلث كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى قطع بسماكة قليلة.
  • وضع مقدار ربع كوب من الطحين مع الملح والفلفل الأسود في كيس كبير الحجم من أكياس التفريز.
  • إضافة الدجاج إلى الكيس، ورجّه جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بخليط الطحين.
  • طهي الدجاج في مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس إلى ست دقائق تقريباً على كل جانب أو إلى أن تتحمَّر ويصبح لونها ذهبياً.
  • رفع الدجاج المشوي من المقلاة ووضعه في طبق ووضعه جانباً.
  • إضافة مرق الدجاج إلى المقلاة مع مقدار ربع كوب من الماء وتقليب الخليط.
  • إضافة الفطر إلى الخليط، وطهيه مع التقليب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إلى ينضج الفطر ويصبح طرياً.
  • وضع كمية الطحين المتبقية مع المرق المتبقي في طبق، وإضافة الخليط إلى خليط الفطر وتقليب الخليط جيداً.
  • طهي الخليط مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين أو إلى أن يتكثَّف ويصبح سميكاً.
  • وضع الدجاج المشوي في طبق مناسب للتقديم، وسكب الصلصة فوقه، وإضافة عصير الليمون إلى الطبق، وتقديمه ساخناً.


دجاج بالزعفران

مدة التحضير خمس وعشرون دقائق
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • دجاجة واحدة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ثلاث شرائح من خبز التوست بدون القشرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رشة من الزعفران.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع.
  • بصلتان مُقطَّعتان إلى قطع صغيرة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ورقة غار.
  • عودان من الزعتر الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • صفار بيضة واحدة.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الصنوبر مع الخبز إلى الزيت، ويتم تحميرهما بعض الشيء لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • رفع الخبز والصنوبر من الزيت ووضعهما في وعاء، وترك الوعاء جانباً إلى أن يبرد الخليط تماماً.
  • وضع الصنوبر والخبز في وعاء محضرة الطعام وإضافة كلٍ من: الزعفران، الكمون، الثوم ونصف كمية البقدونس، ويتم خلط المكونات مع بعضها جيداً.
  • تحمير قطع الدجاج في قدر على النار لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم رفعها عن النار ووضعها في وعاء وتغطيته.
  • وضع البصل في نفس القدر وتقليبه لمدة خمس دقائق، ثم يتم وضع قطع الدجاج مرة أخرى في القدر، وإضافة مرق الدجاج، ورقة الغار والزعتر.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً على نار متوسطة الحرارة إلى هادئة لمدة ساعة واحدة تقريباً مع تغطية القدر.
  • رفع الدجاج عن النار ووضعه في وعاء وتغطيته، ثم يتم إضافة خليط الصنوبر والخبز إلى القدر ويتم طهيه لمدة دقيقة واحدة.
  • رفع القدر عن النار وإضافة عصير الليمون وصفار البيض مع الكمية المتبقية من البقدونس إلى الخليط، وتقليب المكونات مع الدجاج.
  • وضع القدر على النار مرة أخرى على نار منخفضة الحرارة حتى يصبح الخليط سميكاً، ولكن بدون أن تغلي الصلصة.
  • تتبيل الخليط -حسب الرغبة- وإضافة الدجاج إلى القدر مرة أخرى.
  • سكب الخليط في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديم الطبق ساخناً.