طريقة شوي الشيش طاووق على الفحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٨ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي الشيش طاووق على الفحم

شيش طاووق

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 6 حصص


المكوّنات

  • خمسة صدور من الدجاج المقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • ربع كوب عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • الملح، والفلفل أسود مطحون طازجًا.


طريقة التحضير

  • نقع قطع الدجاج مع كلٍ من عصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل مع بعضها في وعاء لمدّة ساعتين على الأقل.
  • تسخين الشواية أو الفرن على أعلى درجة ثمّ شوي الدجاج لمدّة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتّى ينضج.
  • تقديم الدجاج المشوي مع الخبز، والسلطة حسب الرغبة.


شيش‭ ‬طاووق‭ ‬مع التبولة

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص حصتان


المكوّنات

مكوّنات الدجاج:

  • صدر من الدجاج المقطع إلى مكعبات كبيرة.
  • نصف كوب من لبن الزبادي كامل الدسم.
  • ثلاث ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرة ممتلئة معجون طماطم.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو متوسط الحجم مقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • الملح، والفلفل، -حسب الرغبة-.
  • قطعتان من خبز بيتا لبناني مقطع إلى مثلثات.


مكوّنات التبولة:

  • البقدونس الطازج المقطع ناعماً.
  • نصف حزمة من النعناع المقطع ناعماً.
  • بصلة من النوع الأبيض صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء، مقطعة إلى أنصاف.
  • الملح، والفلفل، -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من البرغل.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الطازج ممتاز.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • خلط كلٍ من: الثوم، والفلفل الأحمر،‭ ‬اللبن‭ ‬الزبادي،‭ ‬ومعجون‭ ‬الطماطم،‭ ‬وزيت‭ ‬الزيتون، ‬وعصير‭ ‬الليمون‭ ‬في‭ ‬محضرة‭ ‬الطعام‭ ‬الصغيرة‭ ‬حتى‭ ‬نحصل على‭ ‬خليط قوامه ‬كالمعجون‭.‬
  • إضافة كلٍ من:‭ ‬الزعتر،‭ ‬والكمون،‭ ‬والبابريكا،‭ ‬والفلفل‭ ‬الحلو‭ ‬وتخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً.‬
  • تتبيل قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً وحفظها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة إلى ساعة.
  • غرس‭ ‬الدجاج‭ ‬في‭ ‬أسياخ‭ ‬الخشبية أو معدنية حسب المتوفر،‭ ‬وشويها‭ ‬لمدّة أربع ‬إلى‬ خمس‭ ‬دقائق‭ ‬على‭ ‬كل‭ ‬جانب‭.‬


تحضير التبولة:

  • نقع‭ ‬البرغل‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬بارد‭ ‬لمدّة‭ ‬ساعتين‭ ‬حتى‭ ‬يطرى ثمّ ‬تصفية‭ ‬البرغل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬وتجفيفه‭.‬
  • مزج كلٍ من: ‬البرغل،‭ ‬والبقدونس،‭ ‬والنعناع،‭ ‬والبصل،‭ ‬والطماطم‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬وعاء متوسط الحجم جيّداً‭.‬
  • إضافة كلٍ من:الملح، وعصير الليمون،‭و ‬زيت‭ ‬الزيتون،‭‬ والفلفل‭ ‬وتقليب‭ ‬الخليط حتّى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها‭.‬


شيش طاووق بالبندورة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 18 دقيقة
عدد الحصص حصة


المكوّنات

  • مئة وسبعون غراماً من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب العادي (لبن يوناني).
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من خل الأحمر (خل التفاح).
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون، أو الأوريجانو المطحون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • الفطر.
  • الطماطم الكرزية.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المقادير مع بعضها في قدر متوسط الحجم ثمّ فرك الدجاج بالخليط جيّداً.
  • وضع الدجاج بعد تتبيله في حافظة ذات غطاء، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل حتّى يتشبع بالنكهات.
  • وضع قطع الدجاج المتبلة بالأسياخ مع الخضار المشكلة قبل الشوي تماماً.
  • شوي الدجاج على حرارة متوسطة لمدّة اثنتي عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة كحد أقصى.
  • رفع أسياخ الدجاج عن الشواية ثمّ وضعها في طبق كبيرالحجم ووتغطيته بإحكام ليرتاح قبل التقديم لمدّة ثماني إلى عشر دقائق.