طريقة شوي جبن الحلوم

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٦ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي جبن الحلوم

سلطة جبنة الحلوم المشوية مع البطيخ الأحمر وغرانيتا بدقة بالزعتر والفستق

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات السلطة:

  • نصف حبة من البطيخ الأحمر، المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة.
  • مئتا غرامٍ من الطماطم الكرزية، المقطعة إلى نصفين.
  • عشر أوراق من النعناع الأخضر.
  • حبة من الخيار المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة.
  • مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عشر أوراق من الزعتر، الأخضر المورق.


مكوّنات الغرانيتا:

  • خمسمئة غرام من الماء.
  • مئة وعشرون غراماً من النعناع الأخضر المورق.
  • أربعون غراماً من خل البلسميك، الأبيض.
  • خمسون غراماً من دقة الزعتر لبناني.
  • مئة غرام من الفستق الحلبي المقشر -حسب الرغبة-.
  • القليل من الملح -حسب الرغبة-.


للتزيين:

  • حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • القليل من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

تحضير الغرانيتا:

  • وضع أوراق النعناع في قدر متوسط الحجم وإضافة ماء مغلي إليه وغليه لمدّة نصف دقيقة فقط.
  • تبريد النعناع بوضعه في وعاء فيه ماء مثلج.
  • خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن يتكون خليطاً متجانساً ويمكن تعديل الملح حسب الرغبة.
  • وضع الخليط في المجمد وعند التقديم قشط الخليط بواسطة شوكة الطعام.


تحضير السلطة:

  • تقطيع جبنة الحلوم إلى مكعبات وإضافة ملعقة من زيت الزيتون.
  • تجهيز الشواية لشوي الجبنة.
  • وضع البطيخ مع الطماطم، والخيار وتركهم في الثلاجة لحين وقت التقديم.
  • شوي مكعبات جبنة الحلوم ووضعها في طبق التقديم.
  • وضع البطيخ، والطماطم، والخيار في الطبق مع جبنة الحلوم المشوية، ورشّ القليل من دقة الغرانيتا على وجه السلطة.
  • تزيين الوجه بمكعبات الأفوكادو والنعناع المورق، والزعتر الأخضر المورق وإضافة القليل من زيت الزيتون.


حلوم وخضار بالفرن

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبة من كلٍ من:
    • الفلفل الحلو الأحمر.
    • الفلفل الحلو الأصفر.
    • الفلفل الحلو الأخضر.
    • الباذنجان المقطع إلى شرائح طولية.
  • حبتان من الطماطم.
  • أربع حبات من الكوسا صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح بشكل طولي.
  • بصلتان مقطعتان إلى أربعة أجزاء.
  • كوب من القرنبيط المقطع.
  • كوب من البروكولي المقطع.
  • مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم الخفيف المقطع.
  • رذاذ الزيت.
  • زيت زيتون.


مكوّنات الصوص الطحينة:

  • مئة غرام من الطحينة.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.
  • نصف كوب من الماء البارد.


طريقة التحضير

  • تقطيع حبات الفلفل الحلو الملونة، والطماطم إلى أربعة أجزاء.
  • رص جبنة الحلوم وجميع الخضروات في صينية الفرن ورشّها برذاذ الزيت أو دهنها بالقليل من زيت الزيتون.
  • وضع صينية الخضروات والحلوم وتركها حتى شوي الجبنة وتتحمر الخضروات في الفرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إخراج صينية الجبن، والخضروات من الفرن وتقديمها مع صوص الطحينة في طبق مناسب.


تحضير صوص الطحينة:

  • مزج جميع مكوّنات الصلصة مع بعضها البعض إلى أن يتكون مزيج متجانس.


سلطة الحلوم المشوي

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • عشرون حبة صغيرة من الطماطم الكرزية.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبن الحلوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
  • حزمتان من الجرجير.


مكوّنات الصلصة:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تقطيع جبنة الحلوم إلى مكعبات صغيرة وتحضير أسياخ خشبية.
  • وضع الجبن، والطماطم، والفلفل الحلو الأخضر في الأسياخ الخشبية ومسحها بالقليل من زيت الزيتون.
  • تسخين مقلاة واسعة وسميكة القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع الأسياخ الخشبية على المقلاة لمدّة دقيقة واحدة فقط ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها حتى يصبح لون الجبن ذهبي فاتح.
  • توزيع الجرجير وفوقه أسياخ جبن الحلوم في طبق تقديم واسع ومناسب.


تحضير الصلصة:

  • وضع عصير الليمون في مرطبان صغير وإضافة الملح، والفلفل الأسود، والزيت، والزعتر، والنعناع وإغلاقه جيداً.
  • رج المرطبان بقوة حتى تتكون صلصة متجانسة.
  • توزيع الصلصة على السلطة وتقديمها مباشرة.