طريقة شوي كتف الخروف

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٨ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة شوي كتف الخروف

كتف الخروف المشوي بتتبيلة الثوم وإكليل الجبل

مدَّة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص
السعرات الحرارية 63 سعرة حرارية لكل حصة (تسع غرامات)


المكوِّنات

مكوِّنات التتبيلة:

  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
  • رشة من فلفل الكايان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكوِّنات كتف الخروف:

  • أربع قطع من كتف الخروف.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط مقادير التتبيلة في وعاء ودهنها على قطع الخروف من الجهتين، ثمَّ تركها ترتاح مدَّة نصف ساعة على الأقل (يمكن الاحتفاظ بها ليلة كاملة في البراد).
  • شي القطع على الشواية أو شواية الفحم مدَّة خمس دقائق تقريباً.


كتف الخروف المشوي بتتبيلة الأعشاب والليمون

مدَّة التحضير 10 دقائق
مدَّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • بيضة كبيرة.
  • فص مفروم من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم فرماً خشناً.
  • ملعقة صغيرة ونصف من إكليل الجبل الطازج المفروم فرماً خشناً.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
  • ربع كوب وملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، والزيت النباتي.
  • أربع قطع من كتف الخروف.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • شرائح ليمون للتقديم.


طريقة التحضير

  • خلط البيض مع الثوم والأعشاب في محضرة الطعام، ثمَّ إضافة نوعي الزيت تدريجياً مع استمرار الخلط حتى تتشكل خلطة كثيفة، ثمَّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • نقل التتبيلة إلى وعاء وتغطيتها وحفظها في البراد.
  • تجهيز الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
  • تتبيل قطع الخروف بالملح والفلفل الأسود وشيها مدَّة خمس دقائق لكل جهة للحصول على درجة استواء متوسطة.
  • تقديم قطع كتف الخروف المشوية مع التتبيلة وقطع الليمون.