طريقة صناعة معجون الطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٢ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة صناعة معجون الطماطم

طريقة صناعة معجون الطماطم

لعملِ معجونة الطماطم البندورة يستلزم من ربّة البيت تجهيز المواد التالية:[١]

  • البندورة.
  • الملح.
  • وعاء.
  • قطعة قماش نظيفة.

أمّا طريقة التحضير فتتلخص في النقاط التالية:

  • اختيارُ حبات البندورة السليمة من أيّ إصابات، ومن ثمّ غسلها جيداً من أيّ عوالق، ومن بعد ذلك تجفيفها.
  • وضعُ الإناء وفيه ماء على النار حتى الغليان.
  • استخدامُ سكين لعمل ضربات على شكل زائد في قشرة البندورة، ومن ثمّ وضعها في الماء المغليّ لمدة ثلاث دقائق.
  • إخراجُ حبات البندورة من الماء، وتركها حتى تبردَ، ومن ثمّ إزالة قشور البندورة بكلّ سهولة بعد غليها.
  • تقطيعُ البندورة، وإزالة البذور الداخلية.
  • وضعُ البندورة المقطعة في وعاء آخر مع إضافة القليل من الملح إليه، وإعادتها إلى النار، حتى تُطهى البندورة جيداً، إلى أن تجفَّ تماماً من الماء دون أن تحترقَ.
  • وضعُ البندورة في الخلاط الكهربائي، وطحنها جيداً.
  • سكبُ البندورة المطحونة في قطعة القماش ليتمَّ ربطها وتعليقها لتبدأ السوائل الزائدة بالنفاذ من القماش، إلى أن تتوقفَ مع قليل من الدّعك باليدين، للتأكد من خلو البندورة من أي سوائل.
  • تجميعُ المياه التي خرجت من القماش في وعاء، ليتمَّ غليها على النار، حتى التكاثف.
  • إضافةُ ماء البندورة المُكثَّف إلى المعجونة الموجودة في القماش مع تخليطهم جيداً.
  • وضعُ معجونة البندورة في حافظات معقمة جيداً، وتركها في البراد، لاستخدامها عند الحاجة.


طرق حفظ معجون البندورة في البراد

يمكن حفظ البندورة المعدة على شكل معجونة باتباع الخطوات التالية:[٢]

  • استخدام ملعقة مطاطية، أو بملعقة السيليكون لتفريغ معجونة البندورة في الأوعية الحافظة.
  • وضع زيت الزيتون على الطماطم ليتم حفظها.
  • تغطية الأوعية وحفظها في البراد لأشهر عديدة، ويجب التأكد من وجود الزيت على سطح المعجون بعد كل استخدام.
  • التأكد من استخدام ملاعق نظيفة عند تناول كل حصة من معجون الطماطم؛ لتفادي فرصة تشكل العفن.


الطريقة السريعة لتحضير معجون الطماطم

المكوّنات

[٣]

  • ملعقان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة قطع ناعمة.
  • رأس ثوم مهروس بشكل كامل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 410 غرامات من البندورة المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الأعشاب المخلوطة.
  • 125 مل من الماء.
  • ملح، وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة.
  • إضافة البصل والثوم للمقلاة ويطهى على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح البصل مذبلاً.
  • إضافة معجونة البندورة، والبندورة المهروسة، والأعشاب، والماء.
  • ترك الخليط مدة 25 دقيقة حتى ينضج بالكامل ويصبح سميكاً، وإضافة الملح، والفلفل الأسود.


المراجع

  1. هناء محمد (20-12-2015)، "طريقة صنع معجون الطماطم الجاهز في المنزل"، www.almrsal.com، اطّلع عليه بتاريخ 29-10-2018. بتصرّف.
  2. MOLLY WATSON (20-11-2018), "3 Easy Ways to Make Homemade Tomato Paste"، www.thespruceeats.com, Retrieved 22-11-2018. Edited.
  3. "Quick tomato pasta sauce", www.taste.com.au, Retrieved 22-11-2018. Edited.