طريقة صنع أم علي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٢ ، ٢٦ مارس ٢٠١٧
طريقة صنع أم علي

أم علي

من أبرز الحلويات التي تميّزت بمسمّاها الغريب نوعاً ما نسبةً لقصّتها الشهيرة، حلوى أم علي، والتي تعدّ عبارة عن رقائق من العجين والحليب وبعض من المكسرات، حيث نُسبت هذه الحلوى لزوجة عز الدين أيبك، وهو أول سلاطين المماليك بعد الأيوبيين، وزوج شجرة الدر، التي تزوّجته نظراً لرفض مماليك الشام أن تحكمهم امرأة، وبعد أن قام عز الدين بالزواج من أم علي غضبت شجرة الدر وانتقمت منه، ممّا دفع بضرتها أم علي إلى تجهيز مكيدة ضدّها أدّت إلى قتلها، فنصّب ابنها سلطاناً، وهنا ونتيجة هذه المناسبة أمرت أم علي بخلط كل من الدقيق المكسرات والسكر، وما تبقى من مقادير أخرى لأم علي، وقدمتها للناس.


دخل هذا الطبق من الحلوى الشهير إلى المطبخ المصري تحديداً بعد ذلك الحدث، ومن ثمّ شمل انتشاره العالم العربي بشكل عام، وحلوى أم علي من الوصفات التي تحتوي على سعرات حرارية، ودهون مشبعة، ودهون، وكربوهيدرات، وكولسترول، والبروتينات بالإضافة لما تحتوي عليه المكسرات من مواد أخرى، وللحديث عن كيفية إعداد طبق أم علي بالتفصيل والاستمتاع بمذاق هذا الطبق يمكنكم الاطلاع لطريقة الإعداد وتجربتها منزليّاً.


عمل أم علي

المكونات

  • ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • خمسمائة غرام من عجينة الباف.
  • كوب من السكر.
  • ستة أكواب ونصف من الماء.
  • مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
  • علبة ونصف من القشدة.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من اللوز المقشّر والمقسّم لأنصاف.
  • ربع كوب من الصنوبر المقشّر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المقشّر.


طريقة الإعداد

  • نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • نفرد عجينة الباف ونمدّها ونقطّعه لمكعبات ذات حجم متوسط.
  • نضع قطع الباف في صينية الفرن إلى أن تتحمرّ لما يقارب الثلاثين دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونترك القطع جانباً حتى تبرد قليلاً.
  • نضع في الصينية ذاتها الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي، وندخلها للفرن إلى تتحمّص ويتغيّر لونها ونتركها جانباً.
  • نذوّب الحليب مع الماء بشكل جيّد في وعاء.
  • نضع الحليب المذوّب، والقشدة، والسكر والزبدة في قدر، ونحرّك المكوّنات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشدة، ونتركه جانباً.
  • نضع في صينية البيركس، طبقة من المكسرات وتليها طبقة من رقائق الباف.
  • نسكب مزيج القشدة في صينية البيركس وندخلها للفرن إلى أن يشتدّ قوام أم علي قليلاً وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.


أسرع حلى أم علي بالفيديو

لتحضير حلى أم علي شهية من البف باستري بكل سرعة و سهولة جربي هذه الوصفة.