طريقة صنع القطر الشيرة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٥ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة صنع القطر الشيرة

القطر

المكوّنات

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات معاً في طبق، وتقليبها جيداً، ووضع الطبق على حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق ثمَّ إزالة الخليط عن النار، وتركه إلى أن يصبح بارداً.


زنود الست بالقشطة

المكوّنات

  • باكيتان من عجينة سبرنغ رول.


مكونات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من النشا.
  • كوب من الكريمة السائلة والحليب.


مكونات خليط اللصق:

  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.


للقلي:

  • زيت الذرة.


للتقديم:

  • القطر.


للتزيين:

  • الفستق الحلبي الناعم.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من: النشا، الحليب، الكريمة وماء الورد في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبكي إلى أن يتم ذوبان النشا.
  • وضع القدر على النار وتقليبه إلى أن يصبح الخليط سميك القوام ويتم تكوين قشطة متماسكة.
  • وضع القشطة في طبق عميق، وتغطيته بورق النايلون، وترك القشطة إلى أن تصبح باردة تماماً.


تحضير خليط اللصق:

  • وضع الطحين والماء في طبق صغير، وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم تكوين خليط سائل متجانس.
  • وضع قطعة من عجينة السبرينج رول على طاولة المطبخ، ووضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرفها.
  • لف العجينة على الحشو على شكل إصبع إلى أن يتم الوصول إلى الطرف الثاني.
  • مسح الطرف باستعمال إصبع اليد بكمية قليلة من عجينة اللصق ثمّ إكمال اللف مع الضغط بخفة لتلصق.
  • إكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة والحشو.


للقلي:

  • وضع كمية من الزيت بارتفاع مناسب.
  • وضع كمية من القطر في طبق عميق، ووضع الطبق جانباً أثناء القلي.
  • وضع عدة أصابع من زنود الست في المقلاة وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.


اللينزا

مدَة التحضير دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة


المكوّنات

مكونات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب ونصف من الحليب.


مكونات العجينة:

  • كوب من كلٍ من:
    • جوز الهند الناعم.
    • الطحين.
    • الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والفانيلا السائلة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.


للتقديم:

  • الشيرة، الشربات وكرز المسكر.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط المقاس، ودهن الطبق بكمية قليلة من السمنة.


تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من: الحليب، النشا والسكر في قدر متوسط الحجم، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم ذوبان النشا. *وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام.
  • إضافة الفانيلا وتقليبها لعدة ثواني.


تحضير العجينة:

  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هش القوام.
  • إضافة البيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم إختفائها تماماً.
  • إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم إختفائها.
  • إضافة كلٍ من: جوز الهند، الفانيلا، البيكنج باودر والطحين، وتشغيل الخلاط إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة القوام.
  • أخذ ثلثي كمية العجينة، ووضعها في الطبق، وتوزيع العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية في قاع الطبق لتغطيه تماماً.
  • توزيع الحشو فوق العجينة لتغطية العجينة تماماً مع ترك مسافة عن الحواف.
  • وضع الكمية المتبقية من العجينة في كيس للتزيين، وقص الجزء الصغير من طرف الكيس.
  • توزيع العجينة على الحشو على شكل خطوط أو حسب الرغبة.
  • وضع اللينزا في الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج اللينزا من الفرن، وتوزيع القطر عليها، وتزيينها بالكرز المسكر.