طريقة صنع اللبن من الحليب المجفف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠١ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة صنع اللبن من الحليب المجفف

صنع اللَّبن الرَّائب مِن الحَليب المُجفَّف

مدة التَّحضير 20 دقيقة
مدة الطَّهي 8-24 ساعة


المكوّنات

  • ربع كوب من اللَّبن الرَّائب.
  • ثلاثة أكواب من كلٍ من:
  • حليب البودرة.
  • الماء.


طريقة التَّحضير

  • وضع الماء على نار هادئة إلى أن يصبح دافئاً ويُصبح بالإمكان إبقاء اليدين على سطحِ الوِعاء لأكثر من لَحظات.
  • خلط حليبِ البودرة معِ الماء الدَّافئ في الخلاَّط إلى أن يتمَّ الحصول على خليط رقيق مُنتظم.
  • خلط اللبن في خليط الحليب.
  • وضع الخليط في عبوات مع عدم إغلاقها بإحكام.
  • وضع ماء ساخِن في وعاءٍ كبير.
  • حفظ العبوات في وعاء الماء الساخن لمدَّة ثماني ساعات أو للصباح الباكر.
  • تغطية الوعاء السَّاخن للحفاظ على درجة حرارة الماء.
  • استبدال الماء الموجود في الوعاء وإعادة الغطاء لبضع ساعات أخرى إذا كان الخليط رخواً كالجيلي.


طريقة صُنع اللَّبنة مِن اللَّبن

مدة التَّحضير 10 دقائق
مدة الطَّهي 24 ساعة


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللَّبن.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • وضع الملح على اللَّبن وتحريكِه جيّداً.
  • وضع اللّبن المُملَّح في قطعة شاش على شكل كيس.
  • وضع قطعة الشاش على المصفاة ووضعها فوق وعاء للتخلص من الماء الموجود في اللبن.
  • وضع اللبن خارج الثلاجة لمدَّة ساعة تقريباً.
  • وضع اللبن في الثلاَّجة إلى ثاني يوم.
  • وضع اللبنة في وعاء وتزيينها وتقديمها.


منسف اللَّبن واللَّحمة

مدة التَّحضير 120 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 4 اشخاص


المكوّنات

مكونات سَلق اللَّحمة:

  • كيلو غرامان مِن قطع اللَّحم كبيرة الحَجم.
  • ملعقة كبيرة مِن بهار المَنسف أو البهار المُشكَّل.
  • ملعقتان كبيرتانِ من الملح.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • بصلة كبيرة الحجم مُقطَّعة إلى أربعة أرباع.
  • عودان مِن القرفة.
  • عشرة فصوص مِن كُلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل.


مكونات طهي الأرز:

  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ربع كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكوّنات طهي اللَّبن:

  • كيلو غرام ونصف من اللبن.
  • رُبع كوب من الماء.
  • كوبان من اللَّبن الخاثر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار المنسف أو البهار المُشكَّل.
  • ملعقة صغيرة مِن الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان مِن النَّشا.
  • خبز رقاق (شراك) -للتقديم-.


مكونات الزّينة:

  • بقدونس مَفروم.
  • مُكسرات مَقليَّة -حسب الرَّغبة-.


طريقة التَّحضير

تحضير اللحمة:

  • وضع اللَّحم في الماء على نار قوية في وعاء مُناسب وتركه إلى أن يغلي.
  • التخلُّص مِن الرَّغوة المَوجودة على سطحِ اللَّحم.
  • إضافة القرفة، الفلفل، البهار، الملح، الهيل وورقِ الغار إلى الوِعاء.
  • تغطيَة الوِعاء وترك اللحم يطهو على نارٍ مُتوسّطة لمدة ساعتين.
  • تصفية اللحم والاحتفاظ بمرقةِ اللَّحمة للاستخدام لاحقاً.


تحضير اللَّبن:

  • وضع الماء والنشا في وعاء وتقليبه إلى أن يذوب النشا.
  • وضع اللبن، الكركم، خليط النَّشا واللَّبن الخاثر في وعاء آخر وتقليب اللَّبن إلى أن يُصبح ناعمَ القوام.
  • وضع الوعاء على نار متوسطة مع التَّحريك المُستمر إلى أن يغلي.
  • إضافة كوب مِن مَرق اللَّحمة وترك اللبن يغلي لمدة عشر دقائق.
  • إضافة اللَّحم إلى اللَّبن في الوعاء وتركِه يغلي لِمدَّة خمس دقائِق إلى أن تتشرَّب اللحمة اللبن.


تحضير الأرز:

  • غسلِ الأرز بالماء ونقعِه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع السَّمن في وعاء ووضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن.
  • إضافة الأرز وتقليبِه لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتغطَّى حبَّات الأرز بالسَّمنة.
  • إضافة الكركم والملح إلى الأرز وتقليبهم جيداً .
  • إضافة الماء وتركه إلى أن يغلي ويتشرب الأرز.
  • تغطية الوعاء وترك الأرز على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.


تشكيل المنسف:

  • وضع الخُبز في صينية واسعة ومسطَّحة وتوزيع كميَّة من اللبن عليه إلى أن يتشرب الخبز اللبن.
  • توزيع الأرز على الخبز في الصينية إلى أن يتغطَّى الخبز تماماً.
  • توزيع اللحم على الأرز.
  • تزيين المَنسف بالبقدونس والمُكسرات كاللوز، صنوبر والكاجو وغيرهم حسب الرغبة.
  • سكب اللبن في وعاءٍ عميق بجانب صينية الأرز وتقديم المنسف.