طريقة صنع المخللات وأنواعها

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٨
طريقة صنع المخللات وأنواعها

طريقة صنع مخلل الخيار

المكونات:

  • كيلوغرام من حبات الخيار صغيرة الخجم.
  • خمسة أسنان من الثوم.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • خمسة أكواب من الماء المغلي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • كوب واحد من الخل الأبيض.


طريقة التحضير:

  • عمل بضعة شقوق في حبات الخيار باستخدام السكين، ثم ترتيبها ورصها في مرطبانٍ زجاجي مناسب الحجم.
  • إضافة كلٍ من الفلفل الأخضر، والثوم إلى المرطبان.
  • مزج الملح مع الخل الأبيض والماء في وعاءٍ آخر، مع الحرص على تقليب المكونات جيداً لحين ذوبان الملح.
  • سكب المزيج السابق في مرطبان الخيار، وإغلاقه بإحكام.
  • وضع المرطبان في مكانٍ جاف وبارد لمدةٍ تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.


طريقة صنع مخلل الجزر

المكونات:

  • أربعون غراماً من الجزر صغير الحجم.
  • خمسون مليلتر من الخل الأبيض.
  • عشرون مليلتر مما يلي:
    • زيت الزيتون.
    • عصير الليمون الحامض.
  • عشرون غراماً مما يلي:
    • الشبت الطازج.
    • الفلفل الحريف الطازج.
    • ملح.
    • رقائق الفلفل.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • أربعة أسنان من الثوم.
  • أربعة أوراق غار.


طريقة التحضير:

  • مزج كافة المكونات مع بعضها البعض في مرطبانٍ مناسب.
  • إغلاق المرطبان بإحكام، وتركه في الثلاجة لبضعة أيام قبل التقديم.


طريقة صنع مخلل الخوخ

المكونات:

  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من القرنفل.
  • أربعة أرطال من الخوخ الطازج المقشر.
  • خمسة أعواد من القرفة.


طريقة التحضير:

  • مزج كلٍ من السكر، والخل والماء في وعاءٍ كبير، ومن ثم وضعه على النار لحين الغليان.
  • ترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
  • غرز عود أو اثنان من القرنفل في كل حبة خوخ، ووضعها في الشراب المحضر مسبقاً.
  • ترك الخوخ يغلي في الشراب لمدة ثلث ساعة.
  • تقسيم الخوخ الناضج داخل مرطباناتٍ زجاجية، وغمره بالشراب.
  • وضع عود من القرفة في كل مرطبان، وإغلاقه جيداً.
  • وضع المرطبانات في وعاءٍ يحتوي على الماء المغلي، وتركها لمدة عشر دقائق.


طريقة صنع مخلل الفطر

المكونات:

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الخل البلسميك.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح.
  • أربع حباتٍ من الفطر الأبيض.


طريقة التحضير:

  • مزج كلٍ من الماء والخل البلسمي في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الملح إلى المزيج السابق، وتحريكه جيداً حتى يذوب تماماً.
  • ترك القدر على النار الهادئة حتى يغلي.
  • وضع الفطر في وعاء، وسكب كوب واحد من الشراب المحضر مسبقاً عليه.
  • ترك المزيج حتى يبرد على حرارة الغرفة.
  • نقل الفطر في مرطبان، وحفظه في الثلاجة لمدة أسبوعٍ على الأقل قبل الاستخدام.
ملاحظة: من الممكن الاحتفاظ بالشراب الفائض واستخدامه مرةً أخرى.