طريقة صينية السمك بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ١٨ مايو ٢٠٢٠
طريقة صينية السمك بالفرن

صينية السمك المشوي بالبطاطس

مدَّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
    • الشبت المفروم.
    • الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو والفلفل الأخضر الحلو.
  • أربع حبات كبيرات من الطماطم والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر مع الأوراق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا والهيل الناعم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • الفلفل الأسود.
    • الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الريحان.
    • الأوريجانو.
    • الكمون.
    • الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربع قطع من السمك.


طريقة التَّحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • تقطيع السمك باستعمال سكين حادة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • وضع كلٍ من: الريحان، الملح، الشطة، الكمون، الكركم، الكزبرة، الأوريجانو، الزنجبيل، الفلفل، البابريكا والهيل في طبق صغير، وتقليب البهارات جيداً.
  • توزيع نصف كمية البهارات على قطع السمك وتقليبها بخفة.
  • وضع الكمية المتبقية من البهارات في طبق الفرن ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، البطاطس، االفلفل، لبقدونس، الثوم، الكزبرة، عصير الليمون والشبت، وتقليب المواد معاً.
  • وضع قطع السمك في خليط البطاطس.
  • تقطيع الطماطم باستعمال سكين حادة إلى شرائح رقيقة ثمّ تقطيع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح رقيقة.
  • توزيع شرائح الطماطم والفلفل على السمك ثمّ سكب الماء، وتوزيع الزيت.
  • تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة ثمّ إزالة ورق الألومنيوم، وإعادة الطبق إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحمير الخضراوات.
  • تقديم صينية السمك بالبطاطس ساخنةً.


صينية السمك بالخضراوات

مدَة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • الفلفل الأسود.
    • اللومي المطحون.
  • كيلو غرام من فيليه السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح وبهار السمك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.


مكونات خليط الخضراوات:

  • حبتان كبيرتان من البطاطس الشرائح.
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
    • الليمون المُقطع إلى شرائح.
    • الفلفل الأخضر الحلو الشرائح.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.


مكونات الصلصة:

  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.


طريقة التَّحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن من الحجم المتوسط مناسب للتقديم.
  • وضع السمك في طبق واسع ثمّ رش كلٍ من: اللومي، الملح، الشطة، الفلفل والبهار، وتقليب السمك جيداً إلى أن يتم تغطيته بالبهارات.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة ثمّ وضعها على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع فيليه السمك في المقلاة، والانتظار لبضع ثوانٍ إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • قلب السمك باستعمال ملعقة معدنية عريضة على الوجه الأخر، والاستمرار في التقليب بخفة إلى أن يصبح السمك مائلاً إلى اللون الذهبي من جميع الجهات.


تحضير خليط الخضراوات:

  • وضع كلٍ من: البطاطس، الفلفل الاحمر، الليمون، الفلفل الأخضر والبصل في طبق الفرن.
  • وضع قطع السمك على الخضراوات.


تحضير الصلصة:

  • وضع كلٍ من: الماء، معجون الطماطم والملح في طبق صغير، وخلط المواد معاً باستعمال الشوكة.
  • سكب الصلصة على السمك والخضراوات ثمّ تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.