طريقة طاجن لسان العصفور باللحمة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٠ ، ٣ أغسطس ٢٠١٦
طريقة طاجن لسان العصفور باللحمة

لسان العصفور

لسان العصفور هو عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة، حجمه أكبر بقليل من حجم حبة الأرز، ويتميز لسان العصفور بمذاقه اللذيذ، وخفته على المعدة، ممّا جعله يدخل في تحضير العديد من الأطباق، ويقدّم كوجبة رئيسيّة، بأكثر من طريقة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل لسان العصفور باللحمة.


طاجن لسان العصفور باللحمة

المكوّنات

  • كوبان من معكرونة لسان العصفور.
  • مكعب من مرق اللحم.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • حبتا طمطم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • حبة بصل.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة


طريقة التحضير

  • افرمي البصل فرماً ناعماً، ثم ضعيه في قدرٍ صغير، وارفعيه على النار.
  • اسكبي القليل من الزيت على البصل، وقلّيه قليلاً حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم.
  • قلبي اللحم مع البصل، واتركيه لمدة عشر دقائق؛ حتى ينضج جيداً، ثم ارفعيه عن النار.
  • ضعي كمية قلية من الزيت في قدر عميق، وارفعيه على النار، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبيه جيداً، حتى يتشرّب الزيت.
  • أضيفي كلاً من مكعب مرق اللحم، والطماطم، ومعجون الطماطم، واللحم المفروم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج.
  • اغمري المكوّنات بالماء، ثم اتركيها تغلي على نار خفيفة.
  • ارفعي القدر عن النار بعد أن يغلي الماء، ثم أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • انقلي الخليط من القدر لصينية مرتفعة الجوانب، ثم أدخليها للفرن، واتركيها حتى تجف المكوّنات نهائياً، ويصبح لون لسان العصفور أحمر.
  • أخرجي طاجن لسان العصفور من الفرن، ثم قدميه للأكل.


فتوش لسان العصفور

المكوّنات

  • ضمّة من البقدونس الطازج.
  • ربع ضمة نعناع أخضر.
  • أربع حبات من الفجل.
  • ورقة خس.
  • ثلاث حبات من الخيار.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبتا فليفلة خضراء.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • ظرف من معكرونة لسان العصفور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان.
  • ربع كوب من عصير الليون.
  • زيت زيتون وخبز مقلي حسب الرغبة.
  • رشة ملح.


طريقة التحضير

  • ضعي معكرونة لسان العصفور في قدرٍ عميق مليء بالماء المغلي، واتركيها لتسلق حتى تصبح طريّة.
  • انشلي لسان العصفور من القدر، وصفيها جيداً، ثم اغسليها بالماء البارد، وصفّيها مرّة أخرى.
  • قطعي كلاً من الفليفلة، والطماطم، والخيار، والخس، والفجل لقطع صغيرة، أكبر من فرمات السلطة بالقليل، ثم ضعيها في إناء واسع.
  • افرمي النعناع والبقدونس بشكل ناعم، ثم ضعيها على وعاء الخضار.
  • أضيفي لسان العصفور للإناء، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج مع بعضها.
  • اسكبي دبس الرمّان، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض وقلبي الفتوش من جديد حتى تتنكه بالسوائل، ثم أضيفي الملح وحركي بلطف.
  • ضعي فتوش لسان العصفور في طبق عميق، وقدّميه للأكل بعد تزيين وجهه بالخبز المقلي.