طريقة طبخ الفاصولياء بالزيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ٢٩ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة طبخ الفاصولياء بالزيت

فاصولياء بالزيت

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمس حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأحمر.


طريقة التحضير

  • غسل الفاصولياء وتشذيبها، ثمّ سلقها في الماء المغلي مدة ثلاث دقائق ونقلها مباشرة إلى الماء المثلج.
  • تسخين الزيت في مقلاة وقلي البصل مع رشة من الملح حتى يذبل، ثمّ إضافة الثوم والكزبرة ومعجون الطماطم والتقليب جيداً وترك المقادير على النار مدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الطماطم والتتبيل بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة الفاصولياء.
  • ترك الفاصولياء تبرد وتزيينها برشة من الفلفل الأحمر وتقديمها.


يخنة الفاصولياء الخضراء

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطع.
  • كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء العريضة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.


مكوّنات المرق:

  • حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.
  • ستة فصوص من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع قطع اللحم في قدر وغمرها بالماء ووضعها على نار مرتفعة الحرارة حتى تبدأ بالغليان، ثمّ التخلص من الرغوة كلما تشكلت.
  • إضافة البهارات الصحيحة والملح وترك اللحم على النار المنخفضة حتى ينضج.
  • تصفية المرق، ثمّ إضافة الفاصولياء وتركها حتى يعود المرق للغليان.
  • إضافة معجون الطماطم وإعادة قطع اللحم وترك الشوربة حتى تكثف قليلاً.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وقلي الثوم مع الكزبرة حتى تفوح رائحتهما، ثمّ إضافة التقلية إلى اليخنة.