طريقة طبخ الكشك الصعيدي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٦ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة طبخ الكشك الصعيدي

الكشك الصعيدي

المكوّنات

  • كيلوغرام من كور الكشك الصعيدي.
  • ستمئة ملليلتر من المرق.
  • دجاجة بلدية مسلوقة.
  • كوب من البصل المفروم خشناً.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من السمن.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • نقع الكشك في المرق حتى يتفتت، ثمَّ وضع على النار ويضاف له اللبن الرائب تدريجياً مع الخفق حتى لا يفقد قوامه.
  • تقطيع نصف الدجاجة، وإزالة اللحم عن النصف المتبقي وفرمها إلى قطعٍ صغيرة.
  • تقليب الدجاج المفروم مع الثوم والسمن فوق نارٍ متوسطة، وإضافتها إلى الكشك.
  • خفق الزبادي مع القليل من الملح، وإضافته إلى الكشك وترك المكوّنات حتى تغلي قليلاً.
  • غرف الكشك وتزيينه بالبصل المقرمش والدجاج المخلي من العظم.


الكشك

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 90 دقيقة
الكمية 4 أشخاص
المستوى متوسط


المكوّنات

  • دجاجة كاملة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الحليب.
  • حبة من البصل مقطعة إلى نصفين للمرق، وحبة أخرى مقطعة إلى شرائح للقلي.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • رغيفان من الخبز اللبناني المقطّع إلى مكعبات ومحمّص في الفرن.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاجة كما هي في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مملوءٍ بالماء المغلي.
  • إزالة الرغوة كلما ظهرت، ثمَّ إضافة الفلفل الأسود، والملح، والبصل، والهيل، والغار.
  • ترك المرق يغلي حتى تنضج الدجاجة.
  • قلي شرائح البصل في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمَّ تصفيتها من الزيت.
  • خلط نفس المقدار من الزبادي والطحين وفي نفس العلبة.
  • خلط المكوّنات جيداً مع الحليب، وترك المزيج جانباً لمدة ساعة.
  • خفق كوبين من المرق مع مزيج اللبن باستمرار باستخدام الخفاقة اليدوية لمدة عشر دقائق حتى يغلظ قوامها.
  • إضافة نصف كمية البصل إلى الكشك، ومكعبات الدجاج المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • وضع الخبز المحمّص في طبق التقديم، ثمَّ صب الكشك فوقه.
  • تزيين الكشك بشرائح البصل المقلي.
20 مشاهدة