طريقة طبخ الكفتة بالصينية

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ١٦ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة طبخ الكفتة بالصينية

الكفتة بالصينيّة

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الطماطم الطازجة المقطّعة إلى شرائح بسمك اثني سنتيمتر والكفتة المشوية والمقطّعة إلى قطع سمك اثني سنتيمتر.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
  • ربع كوب من الماء.
  • حبتان من البطاطا الحلوة المشوية والمقطّعة إلى دوائر بسمك واحد سنتيمتر.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • رصُّ شرائح الكفتة في قدر ليس عميق، ثمّ رصّ شرائح البطاطا الحلوة ثمّ الطماطم.
  • خلط الماء ودبس الرمّان، ثمّ إضافة الخليط إلى طبقات الكفتة وتركه إلى أن يغلي.
  • ترك الكفتة على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين بعد الغليان، ثمّ تقديمها.


كفتة بالخضروات

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح والطماطم المقطّعة إلى دوائر.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم الناعم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطّع إلى شرائح والفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة كبيره من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • الملح والفلفل.


طريقة التحضير

  • وضع اللحمة المفرومة في وعاء.
  • إضافة كلٍ من: البصل المفروم، والثوم، والقليل من البقدونس، والفلفل الأحمر الحلبي، والملح، والفلفل، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً.
  • وضع شرائح البصل في وعاء آخر، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر، والملح، والفلفل، وزيت الذرة وخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً.
  • وضع الكفته في صينيّة الخبز، ثمّ إضافة شرائح الطماطم.
  • خلط الخليطين مع بعض ثمّ وضعه فوق الطماطم، وضع الصينيّة في الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثمّ تقديمها.


صينيّة الكفتة بالطحينة

مدَة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكفتة:

  • عشرون عوداً من البقدونس، والكزبرة.
  • كيلوغرام من اللحمة.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والبهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ثلاثة فصوص من الثوم.


مكوّنات خليط الطحينية:

  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • صنوبر مقلي للتقديم.


طريقة التحضير

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.


تحضير خليط الكفتة:

  • تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
  • فرم كلٍ من: البقدونس، والكزبرة، والفلفل، واللحم، والبصل، والثوم.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، والبهار، والملح، وتقليب اللحمة والخضروات بأطراف أصابع اليد مع الضغط بقوة ولعدّة مرات إلى أن تتكوّن كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل الكفتة إلى أصابع صغيرة الحجم.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة أصابع الكفتة، ثمّ الأنتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتقليبها إلى أن تتماسك أصابع الكفتة وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • باستعمال ملعقة ذات ثقوب تنقل أصابع الكفتة إلى طبق الفرن.


تحضير خليط الطحينة:

  • وضع كلٍ من : عصير الليمون، الملح، الزبادي والطحينة في طبق عميق، وتقليب الزبادي والطحينة باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكوّن صلصة ناعمة.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الثوم والبصل، وتقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة صلصة الطحينة وتقليبها إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان، ثمّ تقليبها لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ سكبها على أصابع الكفتة في الطبق.
  • وضع صينيّة الكفتة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج صينيّة الكفتة من الفرن، وتزيينها بالصنوبر، ثمّ تقديمها.