طريقة طبخ الكفتة بالطماطم

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٥ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة طبخ الكفتة بالطماطم

الكفتة بالطماطم

مدَّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الأرز المصري.
  • كيلوغرام من اللحم المقطع.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • نصف كوب من كلٍ من: الكزبرة والشبت والبقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والبهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقسمة إلى أنصاف.
  • كوب من الماء.
  • بقدونس مفروم للزينة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء الدافئ مدة ربع ساعة.
  • طحن الأرز في محضرة الطعام حتى ينعم، ثم إضافة قطع اللحم تدريجياً وطحنها.
  • إضافة البصل والبقدونس والشبت والكزبرة وطحنها للحصول على لحمة كفتة ناعمة.
  • تتبيل اللحمة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • تشكيل كرات صغيرة وملساء من خليط الكفتة.
  • تسخين السمنة أو الزيت في قدر متوسط الحجم على النار المتوسطة الحرارة.
  • قلي كرات الكفتة وتقليبها برفق وتركها حتى يجف ماؤها وتتحمر.
  • تصفية الكفتة وتركها جانباً.
  • قلي البصل المفروم في القدر نفسه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • خلط معجون الطماطم مع البهار والشطة والطماطم والماء في الخلاط الكهربائي حتى تتشكل صلصة ناعمة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل المقلي وتركها على نار قوية حتى تغلي.
  • إضافة كرات الكفتة وتركها على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
  • سكب الكفتة وتقديمها مع الأرز الأبيض المفلفل.


داوود باشا

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِـ 4-5 أشخاص


المكوِّنات

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل المطحون والبهار المشكل والقرفة والملح.
  • ربع ملقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


مكوِّنات الصلصة:

  • حبتا بطاطس متوسطة الحجم ومقسمة إلى مكعبات كبيرة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • حبة من كلٍ من: الفلفل الأحمر والأخضر المفروم.
  • حبتا طماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل والنعناع المجفف.
  • كوب من الماء.
  • زيت ذرة للقلي.
  • صنوبر مقلي للزينة.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تسخين كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وقلي البطاطس وترتيبها في صينية فرن واسعة.
  • خلط مقادير الكفتة جيداً وتشكيل كرات صغيرة من الخليط.
  • تسخين زيت في مقلاة كبيرة وقلي كرات الكفتة حتى يجف ماؤها وتتحمر، ثم وضع كرات الكفتة المقلية مع البطاطس في الصينية.
  • قلي البصل والثوم في نفس مقلاة قلي الكفتة حتى يتحمرا، ثم إضافة الفلفل الأخضر والأحمر وباقي مقادير الصلصة وتركها على النار حتى تغلي.
  • صب الصلصة فوق المكونات في الصينية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وتركها مدة 30 دقيقة.
  • تزيين الطبق بالصنوبر المقلي وتقديمه مع الأرز المفلفل.