طريقة طبخ ديناميت شرمب

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٣ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩
طريقة طبخ ديناميت شرمب

ديناميت الروبيان

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • ثلاثمئة غرام من الروبيان متوسط الحجم مُنظف و مدقوق.
  • مئة وثمانون غراماً من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • أربع ملاعق من نشا الذرة.
  • ثلاثمئة ملليلتر من ماء الصودا.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان من بيكربونات الصوديوم.
  • رشّة من الملح.
  • ثلاث ملاعق من نشا الذرة.


مكوّنات الصلصة:

  • فص من الثوم المهروس.
  • مئة وخمسون غراماً من المايونيز.
  • خمسة وسبعون غراماً من صلصة السريراتشا الحارة.
  • ملعقتان من خل الأرز.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


للتقديم:

  • رشّة من حبة البركة -حسب الرغبة-.
  • شرائح من كلٍ من:
    • الملفوف الأبيض مقطع -حسب الرغبة-.
    • الفلفل الحار.
    • البصل الأخضر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، ورشّة من الملح، ونشا الذرة، ورشّة من الفلفل الأسود المطحون وخلط المكوّنات ببعضها جيداً لتحضير خليط التمبورا.
  • سكب ماء الصودا على الخليط وتقليبه حتى تتجانس المواد ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة قبل الاستعمال.
  • وضع الروبيان في طبق عميق وإضافة رشّة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة ثلاث ملاعق من النشا.
  • تقليب الخليط قليلاً بالنشا ثمّ إضافة الروبيان المُتبل إلى خليط التمبورا الجاهز والتقليب قليلاً ليتغطى الروبيان بالخليط.
  • وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن تماماً ثمّ وضع حبات الروبيان في الزيت حتى تتحمر وتنضج.
  • وضع المايونيز، وصلصة سريراتشا في وعاء صغير وإضافة فص من الثوم، وخل الأرز، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقليب الخليط لتحضير صلصلة الديناميت.
  • وضع صلصة ديناميت على الروبيان المقلي وتقليب الخليط قليلاً.
  • وضع شرائح الملفوف الأبيض في قاع طبق التقديم ثمّ سكب الروبيان فوقه وتزيينه بشرائح الفلفل الحار، وشرائح البصل الأخضر، وحبة البركة ثمّ تقديمه.


روبيان بجبنة البارميزان

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرام من الروبيان كبير الحجم المقشر والمنظف.
  • كوب من الدقيق.
  • بصلة مفرومة كبيرة الحجم.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط الإيطالي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة معجون الطماطم.
  • أربع حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطع.
  • ثلاثمئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
  • كوب من الماء.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • زيت النباتي -للقلي-.


طريقة التحضير

  • وضع االدقيق في وعاء عميق ثمّ غمس الروبيان المُنظف بالدقيق.
  • خفق البيض جيداً في وعاء ثمّ وضع الروبيان بالبيض بعد غمسه بالدقيق وتقليبه حتى يتغطى تماماً بالبيض.
  • إخراج الروبيان من مخفوق البيض ووضعه بالبقسماط والضغط عليه قليلاً ليتغطى بالبقسماط تماماً.
  • وضع مقدار غزير من الزيت في مقلاة عميقة وتركه حتى يسخن ثمّ وضع الروبيان بالزيت وتقليبه إلى أن يتحمر.
  • وضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة ثمّ وضع البصل، والثوم وتقليبهما إلى أن يذبلا بعدها إضافة كلٍ من: الطماطم، والريحان، والزعتر البري.
  • تقليب الخليط قليلاً وتركه يغلي على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تحضير طبق مناسب وبحجم مناسب للفرن ووضع الروبيان المحمر في الطبق.
  • سكب الصلصة فوق الروبيان في الطبق ورشّ جبنة البارميزان المبشورة على الوجه.
  • وضع الطبق في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك المكوّنات ويتحمر وجه الجبنة.