طريقة طبخ شعيرية الأرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ شعيرية الأرز

شعيريّة الأرز

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة ملليلترٍ من مَرقة الخضروات.
  • عشرون غراماً مِن الزّبدة المُصفَّاة أو السَّمنة.
  • أربعونَ غراماً مِن الفُستق المُقطَّع إلى قِطع كبيرة وَالصَّنوبر المُحمَّص.
  • ثمانون غراماً مِن الشعيريَّة.
  • ثلاثمئة غرامٍ مِن الأرُز طويلِ الحبَّة أو قصيرِ الحبَّة.
  • بصلتانِ مُقطَّعتان إلى شرائِح.


طريقة التَّحضير

  • تشويح‭ ‬شرائح البصل‭ ‬‬معَ‭ ‬الزّبدة‭ ‬في‭ ‬قدرٍ‭ ‬لمدّة‬ ‬دقيقتين‭ ‬على درجة حرارة ‬متوسطة.
  • إضافة‭ ‬الشعيريَّة‭ ‬مع الاستمرار في ‬التقليب،‭ ‬وطهيها إلى أن تصبح مائلةً إلى‭ ‬الَّلون‭ ‬الذهبي‭ ‬مع‭ ‬مُراقبة‭ ‬الخليط‭ ‬لأنه‭ ‬يصل‭ ‬إلى‭ ‬هذه‭ ‬المرحلة‭ ‬بشكلٍ سريع‭.‬
  • إضافة‭ ‬الأرز،‭و ‬التأكد من تغليفه ‬كاملاً‭ ‬بالزبدة‭.
  • ‬صب‭ ‬المرقة،‭ ‬وترك‭ ‬الخليط إلى أن يتم غليانه ثمّ خفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬ليغلي بهدوء.
  • تتبيل الأرز،‭ ‬وتغطية الطبق، والاستمرار في طهيه‭ ‬على درجة حرارة‭‬‭ ‬مُنخفضة‭ ‬‬لمدَّة مِن خمس عشرة إلى عشرين ‬دقيقة‭ ‬دُون‭ ‬التَّقليب،‭ ‬مع مراقبته‭ ‬من وقت إلى آخر لتفقُّد كميَّة‭‬‭ ‬السَّوائل.‬
  • رفع الأرز عِند نُضجِه،‭ ‬وإضافة‭ ‬الفستق‭ ‬والصنوبر ثمّ تقديمه‭.‬


الحبَّار مع الأرز بالشعيرية

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات الأرز:

  • أربعمئةٍ وخمسون ملليلتراً مِن الماء.
  • أربعمئة غرامٍ مِن الشعيريَّة والأرز المَصري قصيرِ الحبَّة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • الملح.


مكونات الحبَّار:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الزيت النباتي.
    • الخل.
  • حبة من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر الحلو المُقطَّع إلى أعواد.
    • الطَّماطم المفرومة.
    • الفلفل الأصفر الحلو المُقطع إلى أعواد.
  • ملعقة صغيرة من الشطَّة البودرة.
  • خمسة فصوص من الثَّوم.
  • الملح والفلفل -حسب الرَّغبة-.
  • عصير الَّليمون.
  • كيلو غرامٍ من الحبَّار الكبير المفتوح.


طريقة التَّحضير

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز إلى أن يصبح خالياً مِن النَّشا كُليَّاً.
  • تحميص الشعيرية في مِقلاة مُسطَّحة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون البني الدَّاكن.
  • قلي الأرز بِالزَّيت النباتي في قدرٍ ثمّ إضافة كلٍ من: الشعيريَّة المُحمَّصة، الملح والماء وترك الخليط يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة.
  • وضع الغطاء وترك الأرز يطهي لمدة عشرين دقيقة.


تحضير الحبَّار:

  • وضع الحبَّار في صينية للخبز.
  • خلط جميع المكونات معاً ثمّ سكبها فوق الحبار.
  • خبز الخليط على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة ثمّ تقديمه ساخناً مع الأرز بالشعيرية.


شعيريَّة بالدَّجاج

مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبتان متوسّطتانِ من البطاطِس المُقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الزَّعتر المُجفف وإكليل الجبل.
  • نصف كوب من الحمُّص المنقوع.
  • كوبان منَ المَرقة.
  • ملعقتان صغيرتان مِن الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة مِن الفِلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
  • عود من الكرفس المُقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
  • أربع قطع مِن أفخاذ الدَّجاج.
  • حبَّة كبيرة مِن الجَّزر المُقطَّع إلى مُكعبَّات صغيرة.
  • فصَّان مِن الثَّوم المفروم.
  • بصلة متوسّطة مُقطعة إلى مُكعبَّات صغيرة.


مكوّنات للتزيين:

  • البقدونس المَفروم.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزَّيت في طبق واسع، ووضعه على حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل وتقليبه ليذبل.
  • إضافة الثوم وتقليبه ثمّ إضافة الجزر والكرفس، وتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة كلٍ من: ورق الغار، الزعتر وإكليل الجبل، وتقليب البهارات جيداً.
  • إضافة الدَّجاج وتقليبه لمدة عشر دقائق.
  • وضع المَعجون والمَرقة في كوب، وتحريكهم معاً ثمّ إضافة الخليط على الدَّجاج.
  • وضع القدر على حرارة قويَّة ليبدأ بالغليان ثمّ إضافة الحُمص.
  • تركِ المَواد على حرارة هادئة ليَتم نُضج الدَّجاج تماماً.
  • إضافة البطاطس في منتصف مدة الطهي.
  • وضعِ الشعيريَّة في مِصفاة واسعة، وإضافة ملعقتين كبيرتين مِن زيت الزَّيتون والماء، وتقليبِ الشعيريَّة.
  • وضعِ المِصفاة فوقَ القِدر وتغطيته.
  • وضع الشعيرية والقليل مِن المَرقة في طبق تقديم واسع، وتوزيع الدَّجاج والخضروات ثمّ تزيين الطبق بالبقدونس .