طريقة طبخ صدور دجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٢ ، ١٠ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة طبخ صدور دجاج

صدور الدجاج بطعم الليمون

مدة الطبخ 55 دقيقة
الكمية شخص
المستوى سهل


المكوّنات

  • قطعة من صدر الدجاج.
  • حبة من الليمون.
  • نصف قرن من الفلفل الأحمر.
  • قطعة من الزنجبيل بطول سنتمترين.
  • مئتا غرام من البطاطا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • بضعة عروق من البقدونس الطازج.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئتيّ درجةٍ مئوية.
  • تقشير البطاطا إلى مكعباتٍ بحجم سنتمترين ونصف.
  • سلق البطاطا في ماءٍ مملّحٍ لمدة ستة دقائق، ثمَّ مواصلة طبخ البطاطا على البخار.
  • خلط الكركم مع الكمون في وعاء، ثمَّ إضافة البرش نصف ليمون، والبقدونس المفروم خشناً.
  • قطع شريحتين من الليمون، وعصر ما تبقى منه وإضافته إلى الوعاء.
  • تحريك البطاطا في مصفاة البخار، وإضافته إلى الوعاء مع المكونات الأخرى والدجاج.
  • تتبيل المكوّنات بزيت الزيتون، والملح البحري، والفلفل الأسود جيداً حتى تتوزّع.
  • إزالة الدجاج من الوعاء، ووضع البطاطا في صينية فرن بقياس 10x15 سنتمتراً.
  • وضع شرائح الليمون فوق البطاطا، ثمَّ وضع صدر الدجاج.
  • إضافة القليل من الزيت فوق الدجاج، وخبزه في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقةٍ، أو حتى يتحمّر وينضج من الداخل.


أسياخ التّيكا

مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية لشخصين
المستوى متوسط


المكوّنات

  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون بهارات المسالا.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • نصف حبة صغيرة من الأناناس الناضج.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف حزمة من الكزبرة الطازجة (اختياري).
  • رأس أو رأسان من الخس.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • برش قشر الليمون ناعماً وتركه جانباً.
  • عصير الليمون، وإضافة ملعقة صغيرة من الزيت، ومعجون البهارات، واللبن، وخلط المكوّنات جيداً.
  • تقشير الأناناس، وتقطيعه إلى شرائح بسمك سنتمتر بعد إزالة اللب منه، ثمَّ إضافته إلى التتبيلة.
  • إزالة قرون الفلفل، والبذور، وإضافته إلى التتبيلة.
  • إضافة صدور الدجاج إلى التتبيلة بعد تقطيعها إلى مكعبات بحجم سنتمترين، وتركها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
  • إزالة الفلفل من التتبيلة، وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثمَّ غرسها في أعواد الخشبّ للشوي مع الدجاج والأناناس.
  • إضافة التتبيلة المتبقية فوق أسياخ الدجاج، ورش القليل من الزيت فوقها.
  • شوي الدجاج في مقلاةٍ مانعةٍ للالتصاق من سبع إلى عشر دقائق، أو حتى ينضج الدجاج مع تقليبه ثلاث مراتٍ على الأقل.
  • تتبيل الدجاج بالملح البحري.
  • تقطيع الخس إلى أكواب، ووضع دجاج التيكا فيها، وتزيّن ببرش الليمون، وأوراق البقدونس.