طريقة طبخ قنديل البحر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٥ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩
طريقة طبخ قنديل البحر

سلطة قنديل البحر بالسمسم

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من قنديل البحر المقطع لشرائح (مُنظف وجاهز للأكل).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الصويا صوص.
    • خل الأرز.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • السكر.
    • الزنجبيل المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • بذور السمسم الأبيض.
    • الكزبرة الطازجة المفرومة.
    • البصل الأخضر المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

  • غسل شرائح قنديل البحر بالماء جيداً ومن ثم تجفيفه ووضعه في وعاء عميق جانباً.
  • وضع زيت السمسم والصويا صوص والسكر والخل وزيت الفلفل والزنجبيل في وعاء صغير وخلط المكونات ببعضها جيداً.
  • سكب خليط التتبيلة على قنديل البحر بالوعاء وتقليبه بالتتبيلة قليلاً ومن ثم تركه ينقع بالخليط لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة وتحميرها لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم وضعها جانباً حتى تبرد لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الكزبرة والبصل الأخضر لخليط قنديل البحر وإضافة بذور السمسم المحمصة وتقليب الخليط قليلاً وتقديمه.


سلطة الدجاج مع قنديل البحر

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ستمئة غرام من صدور الدجاج المُقطع لشرائح.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلث كوب من قنديل البحر المجفف والمقطع.
  • أربع أوراق من الملفوف الصيني المقطع لشرائح رفيعة.
  • نصف كوب من البريلا شيزو (نوع من أنواع النعناع الآسيوي) المفرومة فرماً خشناً.
  • ربع كوب من أوراق النعناع المفرومة فرماً خشناً.
  • عشرة أوراق من ورق النعناع الحار الفيتنامي مفرومة خشناً.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الثوم المهروس المقلي.
    • الأرز اللزج (يُباع في محلات الأطعمة الآسيوية).
    • الزيت النباتي أو زيت الثوم.
  • نصف بصلة حمراء مقطعة لشرائح رفيعة.
  • فول سوداني مُحمص ومفتت -للتزيين-.
  • فلفل أحمر حار مجفف ومفتت -للتزيين-.


مكونات صلصة السمك:

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • صلصة السمك.
    • الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • قرن صغير من الفلفل الحار مقطع لشرائح رفيعة.
  • عصير ليمونتين.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج ومرق الدجاج في قدر عميق بحجم مناسب وتركه على نار متوسطة حتى يغلي قليلاً.
  • تخفيف النار تحت القدر وتركه عاى نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • إخراج الدجاج من مرق الدجاج وتركه جانباً حتى يبرد (يمكن الاحتفاظ بالمرق لوصفة أخرى).
  • وضع صلصة السمك والخل والسكر في قدر عميق صغير لتحضر الصلصة وإضافة مئة وخمس وعشرون غراماً من الماء.
  • ترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي مع الاستمرار بالتقليب والتحريك حتى يذوب السكر.
  • رفع خليط الصلصة عن النار بعد أن يغلي وتركه جانباً حتى يبرد.
  • غسل قنديل البحر بالماء البارد لمدة ثلاثين ثانية ومن ثم وضعه في وعاء عميق.
  • تقطيع أو تفتيت الدجاج المسلوق حسب الرغبة ومن ثم إضافته لقنديل البحر في الوعاء مع إضافة شرائح الملفوف.
  • إضافة الثوم المقلي لوعاء الدجاج وإضافة الأعشاب والأرز اللزج والزيت النباتي والبصل وتقليب المكونات ببعضها جيداً حتى تتجانس.
  • إضافة الليمون والفلفل الحار لخليط الصلصة ومن ثم سكب مقدار ثمانين ملليلتراً من الصلصة على السلطة (يمكن الاحتفاظ بالمتبقي من الصلصة في الثلاجة) وخلط الصلصة بالسلطة جيداً لتتشرب نكهة الصلصة.
  • وضع الخليط في طبق التقديم ومن ثم إضافة ملعقتين من الصلصة على السلطة ويتم تزيين الطبق بالفول السوداني المجروش والفلفل الأحمر المجفف والمجروش.