طريقة طبخ كبدة الدجاج بالبصل

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥١ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ كبدة الدجاج بالبصل

كبدة الدجاج بالبصل ودبس الرمان

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي ل ثلاثة أشخاص
طريقة الطهي سلق


المكونات

  • نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • بصلة مفرومة.
  • قرن مفروم من الفلفل الأخضر.
  • ورقة من الغار.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • خبز عربي وشرائح ليمون (للتقديم).
  • ماء.


طريقة التحضير

  • غسل الكبدة، ثم وضعها في وعاء.
  • وضع الماء والغار ونصف البصلة فوق الكبدة.
  • غلي الكبدة على النار إلى أن تنضج، ثم يتم التخلّص من الماء.
  • تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع الفلفل الأخضر وما تبقّى من البصل فيه، وتقليب المكونات إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
  • وضع الكبدة المسلوقة فوق خليط البصل، وتحميرها.
  • إضافة دبس الرمان وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح، وترك المكونات على نار خفيفة عدّة دقائق.
  • وضع الكبدة في طبق التقديم، وتقديمها مع الخبز العربي، وشرائح الليمون.


كبدة بالبصل والصوص البني

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكونات

  • ثلاثمئة غرام من الكبدة مقطّعة إلى شرائح.
  • مئة وخمسون غراماً من الفطر مقطّع إلى شرائح.
  • نصف لتر من المرق.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • بقدونس مفروم.
    • طحين.
    • خردل.
    • زيت.
    • زبدة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف.
  • رشة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • وضع الكبدة في مصفاة، ثم وضع عصير الليمون فوقها، وخلطها به.
  • غسْل الكبدة بالماء، ثم يتم تجفيفها.
  • تسخين الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم تحمير الكبدة فيهما.
  • ترك الكبدة تُطهى مدة ثلاث دقائق على نار عالية.
  • وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه إلى أن يذبل.
  • وضع الفطر والثوم فوق البصل، وتقليب المكونات حتى تختلط معاً، وتحميرها مدة خمس دقائق.
  • توزيع الطحين، وتقليبه حتى يُغلّف خليط البصل.
  • إضافة المرق، وتقليب الخليط إلى أن يشتدّ الصوص.
  • إضافة الأوريجانو والخردل وجوزة الطيب، ثم ترك الخليط يغلي غلياناً خفيفاً مدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة البقدونس والكريمة.


صينية الكبدة بالبصل والبطاطا

مدّة تجهيز المكوّنات ستون دقيقة
مدّة الطهي ثمانون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكونات

  • خمسمئة غرام من كبدة الدجاج مقطّعة.
  • ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
    • بطاطا مقطّعة إلى شرائح.
    • طماطم مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
  • يصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • بقدونس مفروم.
    • عصير الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • هيل مطحون.
    • شطة مجروشة.
    • بابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • كزبرة مطحونة.
    • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • خلط البهارات معاً بشكل جيد.
  • وضع الفلفل الأخضر والبصل والثوم وثلث كمية خليط البهارات في وعاء، ثم فرْك البصل بالبهارات بأطراف الأصابع.
  • توزيع نصف كمية خليط البهارات المُتبقّية فوق الكبدة، وتقليبها حتى تختلط بالبهارات.
  • توزيع خليط البصل في طبق فرن متوسط الحجم.
  • توزيع شرائح البطاطا فوق البصل في الطبق، حتى تُغطّيه بشكل كامل.
  • توزيع ما تبقّى من البهارات فوق البطاطا، ثم توزيع البقدونس.
  • توزيع الكبدة فوق البقدونس، ثم توزيع شرائح الطماطم حتى تُغطّي الكبدة بشكل كامل.
  • خلط عصير الطماطم وزيت الزيتون معاً بشكل جيد، ثم توزيع الخليط فوق الكبدة والخضار.
  • تغليف طبق الفرن بورق الألمنيوم.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الطبق في الفرن مدة ساعة إلى أن تنضج البطاطا، وتتسبّك الصلصة.