طريقة طبخ موزة اللحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥١ ، ٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ موزة اللحم

موزات الغنم بالبطاطس البورية

مدَة التحضير تسع دقائق
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من كلٍ من:
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • البابريكا.
    • الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ست قطع من موزات الغنم.


مكونات خليط البطاطس:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ست حبات كبيرة من البطاطس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع موزات اللحم في طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع الملح وزيت الزيتون والنعناع والثوم وعصير الليمون وبرش الليمون والبهار والفلفل والبابريكا والكركم والزبادي في محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين صلصة ناعمة.
  • توزيع الصلصة على الموزات باستخدام أطراف أصابع اليد، ودعك الموزات بالصلصة إلى أن تتشرب جيداً، ويمكن تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضعه في الثلاجه لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تغليف طبق الموزات بقطعة من ورق الألومنيوم، ووضع الموزات في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج الموزات تماماً، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.


تحضير خليط البطاطس:

  • سلق البطاطس إلى أن يتم نضجها تماماً ثمّ تقشيرها وهي دافئة.
  • هرس البطاطس فوق طبق عميق، وإضافة الحليب والزبدة والملح والفلفل.
  • تقليب البطاطس باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تصبح متجانسة، ويتم ملاحظة أنَّ خليط البطاطس سميك القوام وهذا مهم لتطبيق هذه الوصفة.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة.
  • أخذ كمية من خليط البطاطس، وتغليف قطعة الموزة لتغطيتها بطبقة سميكة من البطاطس.
  • وضع الموزة في الصينية وتكرار تغطية الكمية المتبقية من الموزات بنفس الطريقة مع مراعاة ترك جهة العظم دون تغطية.
  • وضع موزات الغنم في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها مع الخضروات المشوية.


موزات الغنم مع العدس

مدَة التحضير إحدى عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من المرقة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أرباع.
  • أربع قطع من موزات الغنم.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا (فلفل حلو).
    • الكزبرة الناعمة.
    • الملح.
    • الكمون.
    • الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • بصلة كبيرة مقطع إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • جزرتان متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • عود من القرفة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكونات سلق العدس:

  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب ونصف من العدس البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون.
  • ورق من الغار.


طريقة التحضير

  • وضع موزات الغنم والزيت في طبق عميق، ووضع الطبق على درجة حرارة متوسطة.
  • رش الملح والفلفل على الموزات، وتقليب الموزات باستعمال ملقط الطعام إلى أن تصبح جافة تماماً من الماء، وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ إخراج الموزات من الطبق.
  • إضافة البصل والثوم، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة البابريكا والبهار والشطة والكزبرة والكمون والقرفة وتقليب المكونات معاً لعدة ثوانٍ.
  • إضافة ورق الغار والجزر والفلفل والطماطم وتقليب الخضروات لعدة دقائق ثمّ إعادة الموزات إلى الطبق.
  • إضافة المرقة، وتغطية الطبق وترك الموزات لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً.


سلق العدس:

  • وضع العدس في طبق متوسط الحجم وغمر العدس في الماء.
  • إضافة الكمون والملح وورق الغار، ووضع الطبق على درجة حرارة متوسطة وترك العدس يطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تصفية العدس من ماء السلق، وإضافته إلى الموزات والخضروات، وتغطية الطبق.
  • ترك العدس يطهي مع الموزات على درجة حرارة هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن تتسبك المرقة.
  • إضافة المزيد من الماء أو المرقة إذا كان قليلاً.
  • سكب موزات الغنم مع العدس في طبق تقديم عميق، ورش الكزبرة على الموزات ثم تقديمها.