طريقة طهي البروكلي مع الخضار

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٥ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة طهي البروكلي مع الخضار

شوربة البروكلي مع الخضار

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من مرق الخضروات.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرَّغبة-.
  • ورقة غار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من كلٍ من:
    • البصل، مقطعة.
    • البطاطا، مقطعة إلى مكعبات.
  • فص من الثوم المفروم.
  • رأس من البروكلي مقطع إلى زهرات.
  • عصير ليمون -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

  • وضع زيت الزيتون في طنجرة متوسطة الحجم ثمّ وضع الطنجرة على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليب الثوم والبصل بملعقة خشبية حتى ذبول البصل.
  • إضافة زهرات البروكلي ومكعبات البطاطا إلى خليط الطنجرة وتقليب الخليط بالملعقة الخشبية لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة كلٍ من: مرق الخضراوات، الفلفل الأسود، الملح وورق الغار إلى خليط البطاطا في الطنجرة وتقليب الخليط ثمّ تركه على النار لمدّة عشر دقائق.
  • إزالة خليط الشوربة عن النار ووضعها جانباً لتبرد قليلاً.
  • إزالة ورقة الغار من الشوربة ثمّ وضعها في إبريق الخلاط وتشغيله حتّى الحصول على شوربة ناعمة.
  • إعادة الشوربة إلى الطنجرة وإعادة تسخينها على النار.
  • إزالة شوربة البروكلي عن النار ثمّ صبّها بأطباق تقديم فردية ثمّ إضافة عصير الليمون إليها وتقديمها مباشرة.


قالب البروكلي والبطاطا

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط البطاطا:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • جبنة البارميزان المبروشة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رأس كبير من البروكلي.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الحليب.
    • الشبت المفروم.
    • البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة شيدر المبروشة.


مكوّنات البشاميل:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من الطحين.
  • كوبان من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في الوسط.
  • تحضير طبق متوسط الحجم للفرن ومناسب للتقديم ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع مقدار وفير من الماء في طنجرة عميقة ثمّ وضع الطنجرة على نار متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
  • تقشير البطاطا باستخدام مقشرة الخضراوات ثمّ غسل البطاطا المقشرة وتقسيمها بسكينة حادة إلى أنصاف.
  • وضع البطاطا المُقطعة في الماء المغلي وتركها على النار حتّى اقترابها من النضوج.
  • تقطيع رأس البروكلي باستخدام سكينة حادة إلى زهرات حجمها متوسط.
  • إضافة زهرات البروكلي إلى البطاطا في الماء المغلي وتركها لمدّة أربع دقائق حتى طريان البروكلي.
  • إخراج البروكلي والبطاطا من الماء المغلي باستخدام الملقط ثمّ وضع البطاطا في وعاء والبروكلي في وعاء آخر.
  • هرس البطاطا المسلوقة باستخدام الهراسة ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع الثوم والبصل في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثمّ تقليبهما باستخدام ملعقة خشبية حتى طريان البصل.
  • إضافة البطاطا المهروسة إلى البصل في المقلاة وتقليبها بملعقة حتّى اختلاطهما جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الحليب، الفلفل والملح إلى البطاطا المهروسة في المقلاة وتقليب الخليط جيداً حتى تشرّب البطاطا بالحليب.
  • إضافة كلٍ من: نصف مقدار الشبت، نصف مقدار الجبنة ونصف مقدار البقدونس إلى خليط البطاطا المهروسة في المقلاة وتقليب الخليط حتى تجانس المكوّنات.
  • إزالة خليط البطاطا عن النار وتركه جانباً.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزبدة والبصل في قدر واسع على نار متوسطة مع التقليب حتّى ذبول البصل.
  • إضافة الطحين إلى الزبدة والبصل في القدر وتقليب الطحين بملعقة خشبية حتى تحميص الطحين واكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الحليب إلى الطحين المحمّص مع التقليب المستمر للخليط حتى تكثّف الخليط وتكوين البشاميل ثمّ تتبيل البشاميل بالفلفل الأسود والملح.
  • إضافة زهرات البروكلي المسلوقة إلى البشاميل وتقليبها حتّى تغطيتها جيداً بالبشاميل.
  • توزيع خليط البروكلي والبشاميل في طبق الفرن المُجهّز ثمّ توزيع ما تبقى من كمية البقدونس والشبت فوقه.
  • توزيع خليط البطاطا المسلوقة فوق خليط البشاميل في طبق الفرن مع تسوية سطح البطاطا باستخدام ظهر الملعقة ثمّ توزيع ما تبقى من الجبنة على الوجه.
  • إدخال قالب البروكلي والبطاطا إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج قالب البروكلي والبطاطا من الفرن وتركه جانباً لمدّة من خمس إلى سبع دقائق ثمّ تقديمه مباشرة.