طريقة طهي ريش الغنم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٧ ، ١٠ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة طهي ريش الغنم

ريش الغنم بالصلصة

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشرون دقيقة خمسة أشخاص أربعون دقيقة


المكوّنات

  • عشر قطع من ريش الغنم.
  • طحين.
  • مكعب من المرق.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربع حبات من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • خلط الريش مع صوص الصويا والخل، والفلفل والملح في وعاء، ثمّ وضعها في الثلاجة مدّة ربع ساعة.
  • وضع الطحين في وعاء آخر، ثمّ وضع الريش في الطحين حتّى تتغطّى بطبقة رقيقة منه.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار، وقلي الريش فيه إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الريش من الزيت، ووضعها جانباً.
  • وضع البصل والثوم في الزيت، وتحريكهما، ثمّ وضع مكعب المرق ودبس الرمان، والطماطم وبهارات اللحم، وتحريك المكوّنات إلى أن تغلي، ونحصل على الصلصة.
  • وضع الريش المقلية في الصلصة، وخفض النار تحتها، وتغطيتها، وتركها مدّة أربعين دقيقة على نار خفيفة إلى أن تنضج.
  • وضع القليل من الماء فوق الصلصة إذا جفّت وقلّت كميتها.


ريش الغنم المنقوعة بالحليب والهيل

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
ثلاثون دقيقة أربعة أشخاص ستون دقيقة


المكوّنات

  • اثنتا عشرة قطعة من ريش الغنم (ما يقارب مئة غرام).
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • فلفل أسود طازج.


طريقة التحضير

  • خلط زيت الزيتون وعصير الليمون، والحليب والهيل والفلفل في وعاء كبير.
  • وضع الريش في خليط الحليب بحيث تكوّن طبقة، ثمّ تغطيتها، ووضعها في البراد مدّة من ست ساعات إلى أربع وعشرين ساعة، ويتم تقليبها مرة فقط.
  • إخراج الريش من الخليط، وتنظيفها منه.
  • وضع الفلفل الأسود حسب الذوق فوق الريش، ثمّ تغطيتها بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمس وثمانين درجة مئوية، ووضع الريش فيه مدّة ساعة تقريباً إلى أن تنضج.
  • نقل الريش إلى طبق التقديم، وتزيينها بأوراق الكزبرة.