طريقة عجن خبز الشعير

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٢٩ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
طريقة عجن خبز الشعير

القيمة الغذائية لخبز الشعير

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من خبز الشعير
الطاقة 265 سعرة حرارية
البروتين 14.71 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 47.06 غرام
الألياف 5.9 غرام
السكر 5.88 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 2.12 ملليغرام
الفسفور 235 ملليغرام
البوتاسيوم 221 ملليغرام
الصوديوم 471 ملليغرام
الزنك 1.04 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


خبز صحي بالشعير والنخالة

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • كمية من النخالة لتشكيل الخبز.
  • خمسون غراماً من الطحين الأسمر.
  • مئة وخمسة وعشرون إلى مئتين ملليلترٍ من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر أو العسل.
  • خمسون غراماً من طحين الشعير.
  • أربعمئة غرامٍ من الطحين الأبيض.
  • مئة غرامٍ من النخالة.


طريقة التّحضير

  • نقع مئة غرامٍ من النخالة في مئتين وخمسين ملليلتراً من الماء الدافئ بدرجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين أو أكثر.
  • وضع كلٍ من: الطحين الأبيض، السكر، طحين الشعير، الحليب البودرة وزيت الزيتون في وعاء آخر.
  • خلط المكونات معاً ثمّ إضافة الخميرة والنخالة المنقوعة، وعجن الخليط، وإضافة الماء بالتدريج.
  • إضافة الملح، وعَجن العجينة لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثمّ ترميدها بالنخالة.
  • وضع العجينة في صينية مرشوشة بالطحين.
  • تغطية العجينة، وتركها إلى أن يتم تخميرها ثمّ إدخالها إلى الفرن المُسخن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة حسب نوع الفرن.
  • إخراج الخبز من الفرن، وتركها فوق شبك معدني لتصبح باردة تماماً.


ملاحظة:

  • رش الصينية بالطحين أو بالسميد الناعم وليس بالنخالة لأنها تحترق بالفرن.


خبز القمح

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المُذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكوابٍ من الدقيق الأبيض أو الذي يحتوي على قشور القمح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التّحضير

  • خلط الماء، السكر، ‬الخميرة ‬والزبدة معاً، وترك‭ ‬الخليط إلى أن يتم‭ ‬تكوين رغوة عليه‭.‬
  • إضافة الدقيق، الملح‭ ‬والبيكنج‭ ‬بودر، وخلط المواد معاً.
  • ‬عجن العجينة ‭‬لتصبح‭ ‬ناعمة القوام‭.‬
  • مد العجينة ‬على‭ ‬شكل‭ ‬خبز‭ ‬البرغر‭ ‬أو‭ ‬رغيف‭ ‬طويل.
  • دهن العجينة‭ ‬بالبيض‭ ‬المخفوق، وإدخالها إلى الفرن.
  • خبز الخبز‭ ‬على‭ ‬حرارة مئتين مئوية ‬لمد‬ة ربع ساعة.‭


خبز الصاج على الطريقة الشرقية

المكوّنات

  • نصف كوبٍ من أوراق النعناع الخضراء الطازجة غير المقطّعة.
  • ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من الزعتر بالسمسم.
  • ست أو ثماني شرائح من المرتديلا.
  • نصف كوبٍ من اللبنة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوبٍ من شرائح الزيتون الأخضر أو الأسود.


للتقديم:

  • رغيف كبير أو صغير من الصاج -حسب الرغبة-.
  • الطماطم.
  • الخيار.


طريقة التّحضير

  • فرد الخبز على طاولة المطبخ، وتوزيع القليل من اللبنة، وترك مسافة قليلة عند الأطراف.
  • توزيع شرائح المرتديلا ووضعها متقاربة من بعض.
  • توزيع أوراق النعناع، الزيتون والزعتر على الرغيف، وإضافة القليل من زيت الزيتون على شكل قطرات خفيفة.
  • لف الرغيف، والضغط عليه.
  • تغليف الرغيف بورق النايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة ساعة ليصبح الحشو متماسكاً.
  • تقطيع الرغيف من المنتصف باستعمال سكين للحصول على سندوتشين أو تقطيعه إلى أربع قطع أو تقطيعه إلى شرائح.
  • تقديم الخبز مع شرائح الخيار والطماطم.