طريقة عجن عجينة العشر دقائق

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٧ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة عجن عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق

مدة التَّحضير عشر دقائق
مدة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • إضافة كوبين من الطحين في وعاء كبير.
  • إضافة السكر، الملح، الخميرة والماء والعجن جيداً حتى يمتزج الخليط.
  • ترك العجينة لمدة عشر دقائق حتَّى تختمر وترتاح.
  • إضافة ما تبقَّى من الطحين والزيت إلى العجينة بعد تخمُّرها.
  • عجن المقادير جيداً حتَّى تتماسك المكونات جميعها.
  • تغليف العجينة بالقليل من الزيت، ومباشرة العمل بها.


عجينة فطائر بسيطة

مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • بيضتان.
  • مغلف من الخميرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.


طريقة التَّحضير

  • إذابة السكر في الماء الدافئ في صحنٍ صغير.
  • إضافة الخميرة على الوجه، وتحريك الخليط مرة واحدة ثم تركه إلى أن يختمر.
  • إضافة الطحين في وعاء كبير، وإضافة الملح والبيض والتقليب جيداً.
  • إضافة خليط الخميرة والزيت إلى خليط الطحين والتقليب جيداً.
  • عجن الخليط في الوعاء بواسطة اليدين.
  • نقل العجين إلى سطح مرشوش بالطحين.
  • تقليب الطحين والعجن براحة اليد لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح العجين ناعماً ومرناً.
  • وضع العجين في وعاء وتغطيته.
  • نقل العجين إلى مكان دافئ لنحو ستين دقيقة، بعدها تُصبح العجينة جاهزةً لصُنع الفطائر.


عجينة المنقوشة

مدة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
يكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


مكونات الحشوة:

  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات.
  • أعشاب صغيرة -للتزيين-.
  • كوب من كلٍ من:
    • الطماطم المهروسة.
    • الفطر المُقطع والمتبل مع نصف ملعقة كبيرة من خل البلسميك.


طريقة التَّحضير

تحضير العجينة:

  • وضع الخميرة في وعاء كبير، ثم إضافة الماء والزيت والتحريك جيداً حتى تذوب الخميرة.
  • إضافة الطحين والملح للوعاء مع الاستمرار في الخلط بسرعةٍ منخفضة لـمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت لتتخمر لمدة ثلث ساعة.
  • رش الطحين على الطاولة وعجن العجينة بتقليبها على الطاولة.
  • نقل العجينة مرة أخرى إلى وعاء مدهونٍ بالزيت لتتخمَّر لمدة ساعتين.
  • تقطيع العجينة إلى ستة أقسام، وتركها لترتاح لـنحو ربع ساعة.


تحضير الحشوة:

  • مد العجينة بشكلٍ رقيق ووضعها في صينيَّة الخبز.
  • إضافة الفطر والطماطم والجبنة.
  • تسخين الفرن لدرجة مئتين وثلاثين درجة مئوية.
  • وضع الصينية في الفرن والخبز لمدة ربع ساعة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الأعشاب الصغيرة على الوجه.


عجينة البِف باستري في البيت

مدة التَّحضير خمس دقائق
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـ شخصٍ واحد


المكوّنات

  • مربع من عجينة الباف بيستري المجمدة.
  • أربع حبات من الطماطم المفرومة والمُجففة في الشمس.
  • ثلاث حبات من الجوز المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • أربعة أوراق من الريحان المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من كريمة الطبخ.


طريقة التَّحضير

  • إذابة التجميد عن عجينة الباف باستري.
  • إضافة جميع المقادير في وعاء وخلطها جيداً.
  • وضع الخليط في منتصف عجينة الباستري المُربعة.
  • طوي العجينة إلى نصفين مع الضغط على الحواف للتأكد من اغلاقها.
  • دهن العجينة بالكريمة.
  • تسخين الفرن، ثم خبز العجينة حتى تصبح ذهبية اللون.