طريقة عجينة السكر سهلة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٢ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عجينة السكر سهلة

عجينة السكر السهلة

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • نصف كوب من الجلوكوز .
  • ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.
  • تسعمئة غرامٍ من السكر البودرة ناعم الحبيبات.


طريقة التحضير

  • وضع جلوكوز والجليسيرين في وعاء صغير وخلطهما جيداً معاً.
  • وضع السكر وخليط الجلوكوز والجليسيرين في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب وخفق المكوّنات على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة متماسكة وسهلة التحكم.
  • استخدام عجينة السكر في تزيين الكيك وتشكيلها بالأشكال المحببة حسب الرغبة.


عجينة السكر بالجلوكوز والجلسيرين

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق


المكوّنات

مكوّنات عجينة الفوندنت:

  • ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة كبيرة من الجليسرين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.
  • كيلو غرام من السكر البودرة ناعم الحبيبات.


مكوّنات كريمة الزبدة السهلة:

  • مئتا غرامٍ من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة ناعم الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا أو روح اللوز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحليب البارد.


طريقة التحضير

تحضير عجينة الفوندنت التي ترق:

  • وضع الماء في قدر صغير ورشّ الجيلاتين فوقه وتركه لعدة دقائق حتى يتفتح.
  • وضع خليط الجيلاتين على حمام مائي وتحريكه بهدوء إلى أن يذوب تماماً.
  • إضافة كلٍ من: الجلوكوز، والجليسرين، والفانيلا إلى خليط الجيلاتين في القدر وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • رفع الخليط عن الحمام المائي إضافة السمنة النباتية إليه وخلطها جيداً، وترك الخليط جانباً إلى أن يبرد تماماً.
  • وضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي وتنخيل السكر جيداً وإضافته بالتدريج إلى الخليط في الخلاط.
  • ضرب الخليط جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة وملساء.
  • رفع العجينة ولفها بقطعة من النايلون وتركها لمدّة يوم كامل قبل الاستعمال.
  • عجن عجينة السكر جيداً عند الاستعمال وتشكيلها بأشكال حسب الرغبة.


تحضير كريمة الزبدة السهلة:

  • تنخيل السكر مع النشا في وعاء عميق، ووضعه جانباً.
  • خفق الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط متجانس.
  • إضافة الفانيلا إلى خليط الزبدة والسكر وخفق المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • إضافة الحليب بالتدريج إلى الخليط حتى تتكون كريمة ناعمة ومتماسكة، قد لا تتم إضافة كامل كمية الحليب.
  • استعمال الكريمة فوراً أو تغطيتها وحفظها في الثلاجة لحين الاستعمال ويجب إخراجها قبل ساعة تقريباً ليسهل فردها والتعامل معها.


عجينة الجم بيست (تايلوز)

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من السكر البودرة ناعم الحبيبات (كوبان ونصف تقريباً).
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • بياض بيضتين كبيرتين.
  • ملعقة كبيرة ن بودرة التايلوز.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية بيضاء اللون.


طريقة التحضير

  • تنخيل السكر جيداً في وعاء عميق.
  • ضرب بياض البيض مع رشّة من الملح، وعصير الليمون الطازج وتقليبه جياداً إلى أن حتى يلين.
  • إضافة السكر المنخول بالتدريج إلى الخليط إلى أن يتكون خليط ذو قوام أملس.
  • إضافة بودرة التايلوز إلى الخليط وضرب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى أن يتجانس المزيج تماماً.
  • رفع العجينة وتشكيلها بشكل كرة كبيرة الحجم ودهنها بالسمنة النباتية وتغليفها فورا بقطعة من النايلون لحين استخدامها.


الرويال اَيسينج

المكوّنات

  • ستمئة غرامٍ من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • بياض ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • تنخيل السكر البودرة مع النشا، والفانيلا في وعاء عميق.
  • خفق بياض البيض مع رشّة من الملح، وإضافة عصير الليمون الطازج، والخل وخفق المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • إضافة السكر المنخول بالتدريج وخفق الخليط جيداً للحصول على خليط بقوام متجانس.
  • استخدام خليط الرويال اَيسينج بتزيين الكيك والكب كيك.