طريقة عمل أرز السمك المقلي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل أرز السمك المقلي

القيمة الغذائية للسمك

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من السمك
الماء 49.5 غرام
الطاقة 277 سعر حراري
البروتين 11.01 غرام
الدهون 16.23 غرام
الكربوهيدرات 21.66 غرام
الألياف 1.5 غرام
السكر 1.65 غرام
الكاليسيوم 16 ملليغرام
الحديد 0.84 ملليغرام
المغنيسيوم 25 ملليغرام
الفسفور 191 ملليغرام
البوتاسيوم 185 ملليغرام
الصوديوم 402 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
الكوليسترول 28 ملليغرام


أرز السمك المقلي

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 6 اشخاص


المكوِّنات

مكونات الأرز:

  • كوب من زيت الذرة.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز قصير الحبَّة.
  • حبَّتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكوابٍ ونصف من الماء.


مكوِّنات السمك:

  • ست حبّات من السمك المصري.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • عشرة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ستة قرونٍ من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى أنصاف.
  • دقيق.
  • زيت ذُرة -للقلي-.


طريقة التَّحضير

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز جيداً ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يسخن جيداً.
  • إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح لونه بنياً غامقاً.
  • إضافة الكركم، الثوم، الفلفل الأسود، الملح والكمّون إلى وعاء البصل وتقليبه إلى أن يتشرَّب البصل بالكمون.
  • إضافة الأرز المنقوع إلى وعاء البصل والبهارات وتقليبه إلى أن يختلط مع المقادير.
  • إضافة الماء وتركه على نار قوية إلى أن يغلي.
  • تخفيف النار وترك الأرز يتشرب الماء.
  • توزيع القليل من زيت السمك المقلي على الأرز.
  • وضع السمك على سطح الأرز وتركِه على النَّار الخفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
  • وضع الأرز في طبق تقديمٍ مناسب ووضع السمك المقلي على سطح الأرز وتقديمه.


تحضير السمك المقلي:

  • وضع الكمون، الفلفل الأسود والمِلح في وعاء وتقليبهم إلى أن تختلط البهارات جيداً.
  • فرك البهارات خارج وداخل السمك.
  • إضافة الثوم إلى وعاء البهارات وحشي السمك بالبهارات.
  • وضع أنصاف قرون الفلفل الأخضر في داخل السمك.
  • وضع الدقيق في طبق ووضع السمك فيه وتقليبه إلى أن يتغطّى تماماً.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن.
  • وضع السمك في الزيت السَّاخن وقليهِ إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
  • وضع السمك المَقلي في طبق لحين استخدامه.


سمك مقلي مع مجبوس الطماطم

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 4 اشخاص


المكوِّنات

  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
  • ملح -حسب الرَّغبة-.
  • أربع قطع من فيليه السمك بالجلد.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


مكونات خلطة السمك:

  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس هرساً ناعماً.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المُجفّف المطحون.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • بصلة صغيرة مُقطّعة إلى مُكعبات صغيرة جداً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.


مكونات مجبوس الطماطم:

  • حبَّة من الطماطم كبيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
  • ماء مغلي.
  • حبَّة من الليمون الأسود.
  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز.
  • بصلة صغيرة مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • مُكعبان من مرقة الدجاج أو الخضار.
  • ثلاث حبّاتٍ من الهيل المُجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • سَمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.


طريقة التَّحضير

تحضير السمك:

  • وضع الكمون، الكاري، الكركم والفلفل الأسود في وعاء وخلطهم جيداً.
  • تتبيل السمك بالملح ومن ثم بالبهارات.
  • وضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يسخن.
  • قلي السمك في الزيت الساخن على الجانبين إلى أن ينضج.
  • إزالة السمك من الزيت وتركه جانباً.
  • وضع السمك المقلي في طبق مناسب للتقديم وتحريك خلطة السمك قليلاً وتوزيعها فوق السمك.
  • سكب مجبوس الطماطم بجانب السمك في الطبق وتقديمه ساخناً.


تحضير خلطة السمك:

  • وضع القليل من الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
  • وضع البصل في الزيت الساخن وقليهِ إلى أن يصبح لونه أشقر.
  • إضافة الثوم إلى البصل وتحريكه جيداً.
  • إضافة الفلفل المجروش، الكزبرة الليمون المُجفّف والملح إلى البصل والثوم وتحريكهم إلى أن تذبل المقادير.
  • رفع المقلاة عن النار وإضافة عصير الليمون إلى الخليط.
  • وضع خلطة السمك في وعاء جانباً لحين وضعِها على السمك المقلي.


تحضير مجبوس الطماطم:

  • غسل الأرز ونقعه بالماء مع إضافة الملح الخشن والخل الأبيض لمدّة ساعة.
  • تصفية الأرز ووضعه جانباً.
  • وضع البصل والسمنه في وعاء مناسب على النار وتحريكهم جيداً.
  • إضافة المرقة، القرفة، الكركم، الليمون الأسود، الهيل، الكاري وصلصة الطماطم إلى وعاء البصل والسمنة وتحريكهم جيداً.
  • إضافة الطماطم إلى الوعاء وتحريكهم إلى أن تذوب.
  • إضافة الماء المغلي إلى الخليط وتركه مدّة خمس دقائق إلى أن يكتسب الماء النكهات.
  • إضافة الأرز مع مراعاة أن يكون الماء مرتفعاً قليلاً فوق المستوى.
  • ترك وعاء الأرز على نار عالية إلى أن ينضج الأرز ويجف الماء.
  • ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • وضع مجبوس الطماطم الناضج جانباً إلى حين تقديمه مع السمك المقلي.