طريقة عمل أرز المشخول

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٥ ، ١٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أرز المشخول

الأرز المشخول

مدَّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص مدَّة الطهي
ستون دقيقة خمسة أشخاص خمس وعشرون دقيقة


المكوِّنات

  • أربعة أكواب أرز بسمتي، تمّ نقعه لمدة ساعة.
  • بصلة مُقطّعة إلى جوانح.
  • حبتان من الهيل.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ماء.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، والتقليب إلى أن يتحمّر البصل.
  • إضافة الكركم، وتقليب المكونات، وتركها جانباً.
  • غسل الأرز، وتصفيته، ثمَّ سلقه في كمية جيدة من الماء.
  • وضع الهيل والملح فوق الأرز، وتركه إلى أن يستوي.
  • تصفية الأرز من ماء السلق، ثمَّ وضعه فوق البصل، وتركه على نار خفيفة مدَّة عشر دقائق.
  • وضع الأرز في وعاء التقديم، وتقديمه مع مرق البامية.


أرز مشخول بالهيل

مدَّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص مدَّة الطهي
أربعون دقيقة أربعة أشخاص ستون دقيقة


المكوِّنات

  • كوبان من الأرز (بسمتي).
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ورقة غار.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ماء.


طريقة التحضير

  • وضع كمية جيدة من الماء في وعاء، ووضع ورقة الغار وفصوص الهيل، وزيت الذرة والملح فوقها.
  • وضع خليط الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي بقوّة.
  • إضافة الأرز، وتركه يُطهى مدَّة سبع إلى تسع دقائق إلى أن تتفتّح حباته.
  • تصفية الأرز، والتخلّص من ورقة الغار، وفصوص الهيل.
  • وضع السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ وضع البصل والهيل الناعم، وتقليب البصل حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج ربع كمية البصل من الوعاء باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها جانباً.
  • وضع الأرز فوق البصل المُتبقّي في الوعاء، ثمَّ وضع ماء الورد، مع عدم تقليب المكونات.
  • تغطية الوعاء جيداً، وتخفيف النار من تحته، وترك الأرز يُطهى مدة أربعين دقيقة على نار هادئة إلى أن يتسكر.
  • وضع الأرز في وعاء التقديم، وتوزيع البصل الذي تمّ وضعه جانباً فوقه.
  • تقديم الأرز مع المرق أو اليخاني.