زردة
المكوّنات
- صدران من الدجاج.
- خمس حبات من الجزر المقطعة إلى حلقات.
- أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى حلقات.
- حبة من البصل المفروم.
- 200 غرام من الزيتون الأخضر مع إزالة النوى من داخله.
- 100 غرام من الجبن الأبيض المقطع.
- 100 غرام من جبنة غرويار المقطعة.
- علبة من التونة.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج والبصل في وعاء على النار ثم نضيف الملح والفلفل الأسود زنقلبهم.
- نضيف كمية مناسبة من الماء حتى يغمر قطع الدجاج ونتركه على النار حتى ينضج.
- نقلي قطع الجزر ثم قطع البطاطا ونضعهم جانباً.
- نفتّت قطع الدجاج ونضعهم جانباً.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت النباتي أو الزبدة ثم نصف نصف كمية قطع الجزر المقلية ثم نصف كمية البطاطا.
- نوزّع نصف كمية الدجاج المفتت ثم نصف كمية الجبن الأبيض والزيتون والتونة.
- نضيف نصف كمية مرق الدجاج فوق الخضار السابقة.
- نكرّر نفس العملية للطبقة الثانية.
- نرشّ كمّية جبن غرويار.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمّر لمدّة نصف ساعة ثم تقدّم ساخنة.
اخديوج الجزائري
المكوّنات
- ثماني قطع من لحم الغنم.
- ثماني بيضات.
- حبة من البصل المفرومة ناعم.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- كوب من الزيتون الأخضر الخالي من النوى والمفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكراوية.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والقرفة والكمون والكراوية والملح ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً.
- نضيف الطماطم ثم نسكب كمية مناسبة من الماء حتى يغمر اللحم ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نضع اللحم الناضج في صينية ثم نوزع قطع الزيتون.
- باستخدام ملعقة نقوم بإبعاد اللحم لتتكون دائرة صغيرة بحيث نكسر بيضة في تلك الدائرة.
- تكرّر تلك العملية حتى تنتهي كمية البيض.
- نوزع البقدونس المفروم ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر وينضج البيض.
- نقدم اخديوج الجزائري ساخناً مع طبق من البطاطا المقلية أو السلطة.
X
