طريقة عمل أقراص بالعجوة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٣ ، ١٢ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أقراص بالعجوة

أقراص بالعجوة (التمر)

مدَّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص مدَّة الطهي
خمس عشرة دقيقة خمسة عشر شخصاً خمسون دقيقة


المكوِّنات

  • كيلو غرام من التمر الطريّ منزوع النّواة.
  • كيلو غرام من السّمن الحيواني.
  • كيلو غرامان من الطحين.
  • مئة غرام من السّمنة أو الزبدة.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكر بودرة.
  • خمسة وسبعون غراماً من الحليب بودرة.
  • ثلاثمئة ملليلتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة النّاعمة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.


طريقة التحضير

  • عجنُ التّمر والسّمنة، أو الزبدة، والقرنفل والقرفة معاً، للحصول على عجينة ناعمة، وبالإمكان استخدام عجينة تمر جاهزة.
  • خلطُ السّكر والسّمن الحيوانيّ في العجّانة، إلى أن تذوبَ السّمنة بأكملها، ويتمّ إضافة ماء الورد خلالَ الخلط.
  • خلطُ الطّحين والحليب، ثمّ وضعهما فوق خليط السكر والسمن، وخلطُ المكونات معاً بعض الوقت.
  • إضافةُ الماء، وخلطُه، حتى تمتزجَ المكونات، مع الانتباه إلى عدم أخذِ الكثير من الوقت خلالَ عجن المكونات، وكلّما كان الوقت أقلّ كان هذا أفضل.
  • تركُ العجينة مدّة ستِ ساعات، حتى ترتاح.
  • دعكُ العجينة باليد حتى تلين، ثمّ تقطيعها في شكل كرات.
  • صنعُ حفرة في منتصف كرات العجين، ثمّ حشوُها بعجينة التمر.
  • وضعُ الكرات المحشوّة على التوالي في قالب خاصّ بأقراص العجوة.
  • وضعُ الأقراص في صينية، وإدخالُها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً، حتى تكتسبَ اللّون الأشقر.
  • تركُ الأقراص في الصينية، حتى تبردَ.


قرص بالعجوة

مدَّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص مدّة الطهي
خمس دقائق سبعة أشخاص ستون دقيقة


المكوِّنات

  • عجوة.
  • ثلاثةُ أكواب من الطحين.
  • ربعُ كوب من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ذرّة ملح.
  • سمسم.
  • لبن للعجن.
  • القليلُ من الماء والسمنة.
  • لبن بودرة، ماء للدّهن.


طريقة التحضير

  • تليينُ العجوة مع القليل من السّمنة والماء في وعاء على النار، ثمّ وضعُ السمسم.
  • خلطُ الطّحين، والسمنة، والخميرة، والسكر، والملح معاً، ثمّ وضع اللبن، وعجنُ المكونات، للحصول على عجينة.
  • تركُ العجينة، حتى تتخمّرَ، ثمّ يتمّ تقطيعها بشكل كرات متوسطة الحجم، وحشوها بخليط العجوة.
  • خلطُ لبن البودرة والماء معاً.
  • غزّ الكرات المحشوّة باستخدام الشوكة، ثمّ دهنها بخليط اللبن والماء.
  • وضعُ الكرات في الفرن، حتى تنضجَ.