طريقة عمل أقماع الكنافة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٩ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩

أقماع الكنافة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي سبع دقائق
تكفي ل عشرة أشخاص


المكوّنات

مكونات الأقماع:

  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة الشعر.


مكونات القشطة:

  • كوب من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
  • مئتا غرامٍ من جبنة الموزاريلا.


للقلي:

  • زيت الذرة.


للتزيين:

  • الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
  • القطر.


طريقة التحضير

  • إخراج الكنافة من الكيس، وتغطيتها باستعمال فوطة قطنية نظيفة.
  • أحضار أقماع معدنية، ووضع كمية قليلة من الزيت في طبق صغير.
  • وضع كمية قليلة من الماء في طبق صغير أخر، ووضع الأطباق جانباً أثناء تشكيل الكنافة.
  • أخذ خصلة من الكنافة، ووضع كمية قليلة من زيت الذرة عليها.
  • الإمساك طرف خصلة الكنافة ولفها على القمع من الجهة الضيقة من القمع إلى الجهة الواسعة مع الضغط على شعيرات الكنافة من أجل أن تصبح متماسكة ويتم تشكيل قمع من الكنافة.
  • وضع كمية قليلة من الماء على اليدين، والضغط على الكنافة على القمع من أجل أن تصبح الشعيرات متماسكة.
  • وضع القمع جانباً، وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكنافة إلى أقماع حتى اتهاء الكمية.
  • وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة ليصبح الزيت ساخناً.
  • وضع عدد من أقماع الكنافة في الزيت الساخن وتقليبها بخفة لعدة ثوانٍ إلى أن تصبح الكنافة مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الزيت، ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • ترك الكنافة إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمّ التخلص من القمع المعدني ببطء من أجل المحافظة على قمع الكنافة متماسكاً.
  • ترك أقماع الكنافة إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • وضع القشطة باستعمال ملعقة صغيرة في أقماع الكنافة إلى أن تمتلئ.
  • توزيع القطر والفستق ثمّ تقديمها مباشرة.


تحضير القشطة:

  • وضع القشطة في قدر سميك القاعدة، وإضافة الحليب والنشا والسكر.
  • تقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم ذوبان النشا والسكر وتصبح القشطة متجانسة.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة والاستمرار في التقليب إلى أن يغلي الخليط ويصبح سميك القوام مثل المهلبية.
  • إضافة جبنة الموزاريلا وتقليبها إلى أن يتم ذوبانها ثمّ إضافة ماء الزهر.
  • وضع القشطة في طبق واسع، وتغليفها بورق النايلون، ووضعها في البراد لتصبح باردة تماماً.


أقماع التوست

مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل خمسة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات الأقماع:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الماء.
    • الطحين.
  • كيس من خبز التوست.


مكونات الحشو:

  • حبة كبيرة من الطماطم منزوعة البذور والمفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من اللبنة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الجبن الكاسات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية، واحضار صينية قصيرة الحافة.
  • التخلص من حواف شرائح التوست البنية باستعمال سكين منشارية.
  • فرد شرائح التوست، ومدها باستعمال النشابة لتصبح رقيقة قليلاً.
  • وضع الطحين في طبق صغير، وإضافية الماء وتقليب الطحين بااستعمال لشوكة إلى أن يتم الحصول على عجينة سائلة.
  • مسح حواف شرائح التوست بكمية قليلة من العجينة.
  • مسك بحافتين من حواف شريحة التوست ولصقهما معا من أجل تشكيل قمع، والضغط عليه قليلاً من أجل إلتصاقهم جيداً.
  • توزيع طبقة خفيفة من زيت الزيتون باستعمال الفرشاة على الأقماع، ووضعها على الصينية ثمّ رش القليل من الزعتر فوقها.
  • خبز الأقماع في الفرن لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي وتصبح جافة قليلاً ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • وضع الخيار والجبن واللبنة والبقدونس والطماطم في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
  • توزيع خليط الجبن في الأقماع ثمّ تقديمها مباشرة.