طريقة عمل أكلات كورية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٣:٠٤ ، ٢٣ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أكلات كورية

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المكونات

  • مقدار كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ممّا يأتي:
    • الملح.
    • البيكنج باودر.
    • سمسم.
  • نصف كوب من نشا البطاطا.
  • ربع كوب ممّا يأتي:
    • طحين.
    • طحين الأرز.
  • بيضة مخفوقة.
  • أربعة أسنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلث كوب ممّا يأتي:
    • الكاتشاب.
    • شراب الذرة.
  • ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح، وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
  • مزج كافة البهارات والمقادير الجافة مع بعضها البعض، وتغليف الدجاج بها.
  • إضافة البيضة إلى الدجاج.
  • تسخين كمية من الزيت على النار، وقلي نصف كمية الدجاج لمدّة عشر دقائق.
  • إزالة الدجاج من الزيت، ووضعه في مصفاة جانباً.
  • قلي النصف المتبقي من الدجاج بنفس الطريقة، ثمّ إزالته من الزيت، ووضعه في مصفاة أخرى.
  • أخذ كمية الدجاج الأولى، وإعادة قليها، ثمّ تكرار العملية نفسها للكمية الثانية.
  • البدء بتحضير الصلصة، وذلك بإضافة ملغقة كبيرة من الزيت داخل مقلاة واسعة، وتشويح الثوم فيها.
  • إضافة الكاتشاب وشراب الذرة، وتقليب المكونات جيداً لحين الغليان.
  • إضافة معجون الفلفل وخل التفاح إلى الصلصة، وترك المزيج يغلي لمدّة دقيقتين.
  • وضع الدجاج المقلي في الصلصة، وتقليبه حتّى يتغلف بها بشكل كامل.
  • رش الدجاج بالسمسم وتقديمه.


النودلز الكوري

المكونات

  • ربع كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مقدار 227 غرام من النودلز.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثمانية قرون من البصل الأخضر المفروم.
  • مقدار 227 غرام من فطر شيتاكي.
  • كوبان من الجزر المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ضمة من السبانخ.


طريقة التحضير

  • مزج كلّ من صلصة الصويا، والسكر البني، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وتقليبها جيداً حتّى يذوب السكر تماماً، ثمّ وضعها جانباً.
  • طهي النودلز وفقاً للتعليمات المذكورة على العبوة، ثمّ تصفيتها، وغسلها بالماء البارد.
  • وضع النودلز في وعاء عميق، وتقليبها مع زيت السمسم جيداً، ثمّ تقطيعا قليلاً باستخدام السكين.
  • تسخين قدر على النار لمدّة خمس دقائق على نار عالية، وذلك حتّى يبدأ الدخان بالتصاعد منه.
  • إضافة الزيت إلى القدر، ثمّ إضافة الفطر والبصل الأخضر، وتقليب المكونات لمدّة 2-3 دقائق حتّى تُصبح طرية.
  • إضافة الجزر، وتتبيل المكونات بالملح، وتركها على النار لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
  • تخفيض الحرارة تحت القدر، ثمّ إضافة السبانخ ومزيج صلصة الصويا والنودلز، وتقليب المكونات برفق حتّى تتمازج مع بعضها البعض لمدّة دقيقتين.
  • تعديل التتبيلة حسب الذوق، ورش الطبق بالسمسم والبصل الأخضر، وتقديمه.