طريقة عمل أكلات هندية بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٢ ، ٢٦ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل أكلات هندية بالدجاج

دجاج مبهّر على الطّريقة الهندية

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطعٍ من صدور الدّجاج المقطّعة إلى مكعّبات.
  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الزّبدة.
    • الدّقيق.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • عودان من القرفة.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ثلاث ورقاتٍ من الغار.
  • أربع إلى ستّ قطعٍ من كبش القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكركم.
  • عبوّة من صلصة الطّماطم الحارّة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل الطّازج المفروم.
  • ست إلى ثماني حبّاتٍ من الهيل.
  • ثلاثة إلى أربعة أكوابٍ من الماء.
  • ستّ ملاعق كبيرة من القشطة.


طريقة التحضير

  • نثر الدّقيق على قطع الدّجاج ووضعه جانباً.
  • وضع الزّبدة في قدر متوسّط وعلى نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل والثّوم وطبخه إلى أن ينضج البصل، ثمّ إضافة الزّنجبيل وطبخه لمدّة دقيقة.
  • إضافة الدّجاج وطبخه إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون ثمّ إضافة بقيّة المكوّنات عدا القشطة.
  • تغطية القدر والطّبخ على نارٍ هادئة مدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الدّجاج .
  • إضافة القشطة وتقديمه مع الأرز.


دجاج تكا ماسالا

المكوّنات

  • عبوّة من دجاج تكّا.
  • بصلة متوسّطة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الثّوم المطحون.
    • الزّنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة المقطّعة.
    • بهارات الغرام ماسالا.
    • اللّبن الزّبادي.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • كوب من مرق الدّجاج.
  • ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
  • ثمرة فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح.
  • ربع كوبٍ من الزّيت النّباتي.


طريقة التحضير

  • حفظ قطع الدّجاج في البرّاد إلى أن يذوب عنها الثّلج ثمّ طهيها في الزّيت النّباتي في قدرٍ على النّار.
  • إضافة البصل والثّوم والبهارات والفلفل الحار ثمّ إضافة اللّبن الزّبادي مع التّقليب.
  • إضافة مرق الدّجاج السّاخن وترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • تقديم قطع الدّجاج مع أرز البسمتي.


أفخاذ دجاج على الطريقة الهندية

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج (الدبوس).
  • كوب من لبن الزبادي (الروب).
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخصر.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان إلى أرباع.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من اللوز المطحون.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • البابريكا.
    • معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • نزع الجلد عن الدجاج وعمل شقوق في لحم الدجاج ووضعه في طبق عميق.
  • وضع الكزبرة، والفلفل، والقرفة، والبابريكا، والشطة، والملح في طبق صغير والتقليب لتختلط البهارات.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط البهارات جانباً وإضافة نصف كوب من اللبن للمتبقي من البهارات والتقليب ليتجانس الخليط.
  • توزيع الخليط على قطع الدجاج ودهنها جيداً لتتشرب طعم البهارات ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، أو طوال الليل.
  • وضع الزبدة، والزيت في مقلاة عريضة على نار متوسطة ووضع قطع الدجاج في الزيت والتقليب لتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً.
  • وضع الزنجبيل، وقرن الفلفل، والبصل، والثوم في وعاء الخلاط و التشغيل على سرعة متوسطة لتنعم المكوّنات تماماً.
  • إضافة ملعقة البهارات، وبقية اللبن، وعصير الليمون وو تشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم.
  • وضع الخليط في المقلاة تركه ليغلي إضافة اللوز، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطع والمفروم والتقليب لتغلي الصلصة.
  • إضافة الدجاج وتغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة لينضج الدجاج.
  • توزيع الكزبرة المفرومة والبصل المقلي عند التقديم.


فيديو طريقة عمل دجاج هندي بالفرن

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل دجاج هندي بالفرن شاهد الفيديو.