طريقة عمل أم علي بالرقاق المصري

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٨ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل أم علي بالرقاق المصري

أم علي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • باكيت من الرقاق المصري.
  • مئتا غرامٍ من السمن.
  • خمسمئة غرامٍ من الحليب المركز والمحلى.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من الحليب.
  • سبعمئة غرامٍ من كريمة الخفق.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • مئتان وخمسون غراماً من المكسرات المشكلة.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة وتحمير الرقاق فيها.
  • رفع الرقاق ونقله إلى صينية فرن.
  • تحمير المكسرات في الكمية المتبقية من السمن في نفس القدر.
  • رفع المكسرات من القدر وخلطه مع الرقاق في الصينية.
  • وضع كلٍ من الحليب، والكريمة، والحليب المركز المحلى، والفانيلا في قدر واسع وتسخين الخليط إلى أن يغلي.
  • صب الخليط فوق الرقاق في الصينية وخبز أم علي على درجة حرارة مئتي درجة مئوية إلى أن تتحمر وبالإمكان إضافة المزيد من الكريمة في حال جفت أثناء الخبز.
  • إخراج الصينية من الفرن وسكب أم علي في أطباق تقديم مناسبة وتقديمها ساخنة.


أم علي بالمكسرات

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ست قطع من الكرواسون السادة بدون نكهة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كوب من اللوز المجروش.
  • نصف كوب من الفستق المجروش.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكرواسون إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء عميق.
  • خلط الكرواسون مع كلٍ من: اللوز، والفستق، وجوز الهند، والزبيب، والزبدة.
  • وضع الحليب في وعاء عميق ووضعه على نار متوسطة الحرارة وإضافة السكر إليه وتقليبه إلى أن يذوب السكر تماماً ويبدأ الحليب بالغليان.
  • وضع قطع الكرواسون وخليط المكسرات في وعاء الثيرموستات وتوزيع الحليب فوقها.
  • تغطية الوعاء وتشغيل الثيرموستات وطهي الخليط لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
  • خفق الكريمة مع القشطة في وعاء عميق وتوزيع الخليط على سطح القالب بعد إطفاء الثيرموستات.
  • قفل الغطاء وتشغيل الثيرموستات مرة أخرى وتركه لمدّة خمس دقائق تقريباً أو إلى أن يكتسب لون ذهبي.
  • سكب أم علي في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنة.


أم علي بالشوكولاتة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الرقاق المصري.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
  • اثنا عشر لوحًا من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.


طريقة التحضير

  • وضع السمن في قدر واسع وتسخينها ثمّ تحميص الرقاق فيها إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • وضع الحليب، والكريمة معًا في قدر ووضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي.
  • خفق صفار البيض مع السكر إلى أن يصبحا كالكريمة وثمّ إضافة دقيق الذرة وخفقه إلى أن يمتزج جيداً ثمّ إضافة الفانيلا إلى الخليط.
  • صب خليط الحليب فوق خليط البيض وخفقهما جيداً حتى يختلطا معاً تماماً.
  • إضافة الشوكولاتة إلى الخليط وخفقها إلى أن تذوب تماماً.
  • رص الرقاق المحمص في صينية خبز واسعة وسكب الخليط فوقه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وخبز أم علي على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • إخراج أم علي من الفرن وتقديم أم علي ساخنة في أطباق مناسبة للتقديم.