طريقة عمل إيدام الكفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٩ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل إيدام الكفتة

طريقة عمل إيدام الكفتة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من لحمة الكفتة.
  • ربع كوب معجون طماطم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقشرة المفرومة.
  • بصلة واحدة متوسطة مفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من الشطة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تقسيم اللحمة إلى أصابع طولها حوالي 6 سم.
  • وضع ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة واسعة ووضع أصابع الكفتة بالمقلاة، وقلي الأصابع لعدة دقائق حتى تتحمر مع مراعاة تقليبها من جميع الجوانب حتى تنضج.
  • وضع الزيت والثوم والبصل في قدر آخر متوسط الحجم، والتقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
  • إضافة الطماطم والملح والبهار والشطة والكمون ومعجون الطماطم والفلفل إلى البصل والثوم والخلط جيداً.
  • إضافة كوب من الماء للصلصة وتركها على نار متوسطة لمدَّة من ثماني إلى عشر دقائق لتتسبك.
  • إضافة أصابع الكفتة للصلصة وتركها على النار لعدة دقائق أخرى.


صينية الكفتة بالطحينية

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من اللحمة الهبرة المفرومة.
  • بصلة واحدة متوسطة.
  • ملعقة من البهار المشكل.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عشرون عوداً من الكزبرة.
  • عشرون عوداً من البقدونس.
  • ملعقتان من الملح.


مكوِّنات خليط الطحينية:

  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينية.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة 180 مئوية ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • فرم اللحم وقرن الفلفل والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم باستخدام فرامة اللحم.
  • إضافة البهار والملح والفلفل وبأطراف الأصابع يتم تقليب اللحم بعد فرمه مع الخضروات لعدة مرات حتى تتكون كفتة متجانسة وناعمة.
  • تشكيل الكفتة إلى أصابع صغيرة.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • قلي أصابع الكفتة بالزيت مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
  • وضع الكفتة في صينية للفرن بعد قليها بالزيت.
  • وضع الزبادي والطحينية وعصير الليمون والملح في وعاء عميق والتقليب باستعمال مضرب يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
  • وضع الزيت في مقلاة وعلى نار متوسطة وقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.
  • إضافة صلصة الطحينة والتقليب إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان وتركها على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • سكب الصلصة على أصابع الكفتة في الصينية ووضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن والتزيين بالصنوبر.


كفتة بالبطاطس

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • حبة واحدة من البصل.
  • ست حبات بطاطس.
  • خمس حبات طماطم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من المردقوش.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


مكوِّنات خليط الكفتة:

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • كوب واحد من البقدونس المفوم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب واحد من الماء أو عصير الطماطم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة 180مئوية وتحضير صينية للكفتة.
  • تقشير البطاطس والبصل وتقطيعهما مع الطماطم لشرائح.
  • خلط جميع البهارات في طبق صغير.
  • رص البطاطس في الصينية بشكل متدرج، ثم وضع شرائح البصل فوق البطاطس ونثر قليلٍ من البهارات.
  • وضع نصف كمية الكفتة على شكل طبقة فوق البطاطس.
  • توزيع بعض الطماطم على الكفتة ونثر كمية أخرى فوقها، وإضافة القليل من البصل.
  • تشكيل بقية الكفتة على شكل طبقة ثانية و تغطيتها ببعض شرائح البطاطس.
  • سكب زيت الزيتون فوق البطاطس، ثمَّ سكب عصير الطماطم أو كوب الماء.
  • تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن لمدة ساعة أو إلى أن تنضج الكفتة.