طريقة عمل البرغر المشوي

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل البرغر المشوي

برغر مشوي فوق طبقة السبانخ

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ اثنا عشر شخصًا


المكونات

  • عبوّة واحدة من البرغر الجاهز الحجم الكبير.
  • بصلة متوسطة مفرومة إلى قطع صغيرة.
  • اثنا عشر كيلو غراماً من السبانخ المفرومة.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • اثنا عشر كوبًا من جبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • شوي قطع البرغر على الشواية حتى تظهر عليها خطوط شوي.
  • وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل وتشويحه وإضافة الثوم والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
  • إضافة السبانخ إلى المكوّنات وتحريكها وطهيها لفترة قصيرة ثمّ إضافة جوزة الطيب.
  • وضع كمية قليلة من السبانخ في صينية خبز ووضع قطع البرغر فوقه ثمّ وضع جبنة الشيدر وخبز البرغر في فرن حرارته متوسطة حتى تذوب الجبنة.
  • تقديمه فورًا مع خبز التوست المحمص.


برغر عربي مع البصل المكرمل والسماق

مدّة التحضير خمسون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

المقادير البصل مع السماق:

  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود المكسّر -حسب الرغبة-.


مقادير البرغر:

  • تسعمئة وخمسة وأربعون غرامًا من لحم الغنم المشكّل من لحم الكتف والريش.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي المدخن.
  • مئة وعشرون غرامًا من الفستق الحلبي المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.


للتقديم:

  • القليل من قطع خبز البيتا التركي أو العربي السميك أو خبز الفوكاشيا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المعمّر المفروم.
  • نصف كوب من جبنة الفيتا أو الجبنة البيضاء.
  • عشر حبّات من الزيتون الأسود منزوع النوى.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • رشّة من البقدونس.
  • نصف فص مدقوق من الثوم.
  • القليل من الطحينة -للزينة-.


طريقة التحضير

لعمل اللحمة:

  • نثر الملح على اللحم ووضعها في مصفاة وحفظها في الثلاجة يومًا كاملًا دون تغطيتها.
  • تتبيلها بالفلفل الأسود والملح البحري والفستق الحلبي المطحون وبهارات الدقة جيدًا.
  • خلط الأعشاب مع الفستق المطحون وطرق اللحمة على مصفاة خشنة ووضعها كما هي على قطعة من النايلون وتغليفها بالأعشاب والفستق. *لفّها على شكل أسطوانة.
  • وضع قطع اللحمة في الثلاجة لمدّة ساعة كي تتماسك وتسخين الشواية الكهربائية على أعلى درجة حرارة.
  • تقطيع برغر اللحمة بحسب السماكة المطلوبة والحجم المناسب وشيّها بالفرن أو الشواية حتى تنضج.


لتحضير البرغر:

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار وإضافة إليها البصل ورشة ملح كي يصبح البصل باللون الأشقر.
  • إضافة السماق إلى المكوّنات وتحريكها ورفع المقلاة عن النار والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
  • خلط جبنة الفيتا مع الحليب والزيتون والبصل المعمّر والثوم جيدًا للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
  • تقطيع الخبز على شكل دوائر بحسب الرغبة وبما يتناسب مع قطع برغر اللحمة وتحميص الخبز على شواية البرغل ووضع بعض دهن اللحمة على الخبز.
  • وضع البعض من خليط جبنة الفيتا على قاعدة قطعة الخبز ووضع القليل من البقدونس عليها ثمّ برغر اللحمة.
  • إضافة إليها السماق والبصل وتغطيتها بقطعة خبز ثانية مدهون بخليط جبنة الفيتا وتقديمها فورًا.